Indonesia memang dikenal kaya akan budayanya. Selain itu, banyak pula kuliner yang menjadi masakan khas budaya dan suku masing-masing. Salah satunya yang kini akan kita bahas adalah makanan khas Makassar.

Walau saat ini banyak masakan dengan rasa modern bermunculan tetapi masakan khas  Makassar tersebut tetap eksis dan banyak penggemarnya. Nah berikut ini ada enam rekomendasi masakan legendaris khas Makassar. Apa saja sih Beauty? Yuk, simak di bawah ini!

1. Coto Makassar

Coto makassar merupakan kuliner kebanggaan masyarakat Makassar sehingga dijadikan ikon kuliner kota tersebut. Diduga sudah ada sekitar tahun 1538 dan ada pengaruh dari masakan Cina. Dapat dilihat dari sambal yang digunakan memakai tauco. 

Coto makassar terdiri dari potongan jeroan dan daging sapi. Dikutip dari laman kebudayaan. kemdikbud.go.id coto Makassar diolah dengan menggunakan 40 jenis rempah maka tak mengherankan jika coto Makassar ini memiliki cita rasa yang tinggi.

Hingga kini coto makassar banyak penggemarnya dan paling diburu, baik masyarakat dalam atau luar Makassar.

2. Barongko

Barongko adalah kue basah tradisional khas Bugis Makassar. Bahan utamanya adalah pisang kepoK matang yang dihaluskan dicampur gula pasir, telur, santan, susu, dan tepung beras, rasanya gurih, manis, dan legit. Aromanya juga wangi karena dibungkus dengan daun pisang.

Barongko dahulu merupakan suguhan khusus bagi para raja pada masa kerajaan Bugis dan Makassar. Namun, saat ini barongko selalu disajikan jika ada acara adat penting misal, pernikahan, sunatan, dan lain-lain.

3. Sop kondro

Jika coto makassar terdiri dari potongan jeroan dan daging sapi, nah, kondro terdiri dari tulang iga berbalut daging dan berbumbu rempah-rempah. Kuah kondro berwarna hitam kecoklatan dan beraroma khas karena memakai kluwak. 

Dari beberapa sumber menyebutkan jika sop kondro mulai dikenal sekitar tahun 1960-an dan pencetus masakan ini adalah Pak Hanafing, seorang guru.

Sop kondro dahulu memakai daging kerbau tetapi awal tahun-90 an masyarakat Makassar mempopulerkan menggunakan daging sapi. Namun, sama saja enak dan nikmatnya. Nah, apakah kamu tertarik untuk mencobanya?

4. Es Pisang Ijo

Kota Makassar termasuk daerah yang panas. Nah, di kota ini ada es yang legendaris dan sudah terkenal yaitu es pisang ijo.

Es pisang ijo ini berbahan dasar pisang kepo yang dibalut adonan dari tepung beras. Kemudian diberi saus santan mirip bubur sumsum, susu kental manis, sirup DHT, dan es batu.

Sirup DHT adalah sirup beraroma pisang ambon dan hanya diproduksi di kota Makassar. Sirup DHT ini yang membuat es pisang ijo nikmat dan wangi. Uniknya lagi, es pisang ijo selain menyegarkan juga mengenyangkan, lho.

5. Pallubasa

Pallubasa hampir sama dengan coto makassar, bedanya pada kuah. Kuah pallubasa diberi kelapa parut gongseng sehingga lebih kental. Dan agar lebih enak lagi pallubasa ditambahkan kuning telur. Gak usah takut amis karena kuah pallubasa mengandung rempah-rempah yang baunya sangat kuat. Pallubasa akan lebih nikmat jika disajikan dengan nasi putih yang masih panas.

Jika pada zaman dahulu coto makassar disajikan untuk para raja sedangkan pallubasa untuk kelas pekerja seperti, kuli bangunan, tukang becak, pembantu, dan lain-lain. Namun, saat ini kedua masakan legendaris ini dapat dinikmati oleh semua orang.

6. Sanggara balanda

Yang terakhir adalah sanggara balanda. Sanggara dalam bahasa Makassar adalah pisang goreng, balanda adalah Belanda. Jadi sanggara balanda adalah pisang goreng yang digemari oleh bangsa Belanda pada zaman penjajahan. 

Sanggara Balanda sama dengan pisang goreng pada umumnya yang membedakan, setelah pisang digoreng diisi dengan mentega dicampur dengan  kacang tanah goreng yang telah tumbuk kasar lalu disiram saus karamel.  Jika dalam bahasa Makassar, kue ini bernama sanggara talemmek artinya pisang goreng yang terendam saus.

Kuliner di atas sudah ada sejak dahulu dan legendaris. Jika kamu pecinta kuliner wajib coba masakan ini dan akan geleng-geleng kepala memuji kelezatannya.

Nah dari deretan makanan tersebut, mana saja nih yang mungkin pernah kamu coba?