Opor Ayam (Sumber/Cookpad.com)
Opor ayam selalu menjadi hidangan khas Lebaran favorit banyak orang. Disajikan bersama ketupat, opor ayam dengan kuah santan yang kuning akan menggugah selera.
Namun, makanan yang bersantan, seperti opor ayam ini memiliki risiko yang lebih tinggi untuk basi, apalagi kalau disimpan berhari-hari.
Jangan khawatir, kali ini HerStory akan membagikan beberapa tips memasak opor ayam supaya gak cepat basi. Moms bisa langsung tiru, nih.
Yuk, simak baik-baik, ya!
Untuk memasak opor, pastikan kamu memilih kelapa tua yang segar. Kelapa ini punya kandungan minyak yang lebih banyak, sehingga opor jadi lebih gurih.
Bersihkan dari kulit ari yang bukan hanya memengaruhi warna pada santan, tapi membuat masalah lebih cepat basi. Parut hingga halus supaya gampang diperas jadi santan.
Supaya santan cepat kental, gunakan air hangat saat memeras kelapa parut. Penggunaan air panas dimaksudkan untuk mengurangi risiko berkembangnya bakteri.
Jangan terlalu sering diaduk saat memasak opor ayam supaya gak cepat basi. Hal ini bisa membuat santan pecah dan gak terolah sempurna. Santan yang pecah bisa menyebabkan makanan cepat basi.
Lalu, jangan juga mengaduk-aduk masakan yang baru matang. Ini bisa memicu masuknya udara luar yang mengandung bakteri.
Sebelum menyimpan opor, panaskan terlebih dahulu dan gunakan api sedang supaya santan gak pecah. Aduh sesekali saja dan panaskan selama kurang lebih 15-20 menit.
Simpan opor di wadah yang kedap udara setelah santan yang dipanaskan sudah dalam kondisi ruang. Kemudia, tutup rapat opor ayam.
Menyimpan opor dalam wadah kedap udara dilakukan untuk mencegah terjadinya embun pada bagian penutup. Embun ini bisa menjadi penyebab opor cepat basi.
Masukkan opor yang sudah ada di wadah ke dalam kulkas. Opor yang dimasukkan ke dalam kulkas bisa bertahan hingga 1-2 hari.
Untuk menjaga daya tahannya lebih lama hingga satu minggu, kamu bisa menyimpannya dalam freezer. Kalau mau dikonsumsi, keluarkan opor dari kulkas dan diamkan dalam suhu ruang, lalu hangatkan sebelum disantap.
Nah, itulah beberapa tips masak opor supaya gak cepat basi. Semoga bermanfaat!