Cah kangkung terasi ebi (Cookpad/Dapur Loli)
Salah satu cara menjaga kesehatan tubuh adalah dengan mengonsumsi sayur dan buah secara rutin. Namun, ada beberapa sayur yang gak boleh dipanaskan lagi ketika gak habis disantap.
Mengapa demikian? Rupanya, ada beberapa jenis sayur yang dapat menjadi beracun atau tidak lagi memiliki nutrisi, bahkan berbahaya bagi kesehatan, ketika kembali dipanaskan untuk disantap.
Dirangkum dari berbagai sumber, berikut beberapa jenis sayur yang dimaksud.
Ternyata kentang termasuk salah satu jenis bahan makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan ulang ketika akan disantap di lain waktu. Kentang bisa menimbulkan risiko infeksi bakteri langka yang merugikan kesehatan.
Infeksinya akan menimbulkan gejala rasa mual, penyakit, hingga keracunan makanan. Kentang juga akan kehilangan kandungan gizi ketika dipanaskan kembali.
Bayam menjadi salah satu jenis sayur yang sebaiknya dihabiskan tanpa dipanaskan ulang. Sayur bayam mengandung nitrat yang cukup tinggi. Ketika dipanaskan, nitrat ini akan melepaskan efek karsinogenik beracun.
Itulah kenapa sayur bayam tidak boleh dipanaskan. Jika masih ingin disantap lagi, tidak masalah menyantapnya dalam keadaan dingin. Tak perlu dipanaskan kembali, apalagi berulang kali.
Selanjutnya adalah seledri. Serupa dengan bayam, mengandung kandungan nitrat yang tinggi dan bisa menjadi racun ketika dipanaskan kembali. Nitrat yang dikandung akan berubah menjadi nitrit dan memicu komplikasi kejang, bahkan kematian.
Meski menjadi salah satu makanan yang sangat sehat, nyatanya jamur masuk ke dalam golongan sayur yang tidak boleh dipanaskan ulang. Jamur memiliki kandungan protein yang cukup banyak, dan bisa berubah strukturnya ketika dipanaskan kembali.
Ketika dipanaskan dan dikonsumsi, jamur bisa memicu masalah pencernaan, bahkan dapat memicu masalah jantung serius.
Sayur kangkung yang dipanaskan kembali dapat mengandung nitrit dan zat karsinogen. Oleh karenanya, disarankan untuk tidak memanaskannya kembali sebelum disantap.
Sayuran berikutnya adalah brokoli. Sayur hijau ini juga masuk dalam kelompok makanan dengan kandungan nitrat yang tinggi. Nitrat sebenanya banyak manfaatnya. Namun ketika dipanaskan, nitrat akan berubah menjadi racun dan dapat berefek buruk untuk tubuh.
Kandungan nitrat yang tinggi dalam dua jenis sayuran ini juga menjadi alasan utama kenapa wortel dan lobak tidak boleh dipanaskan kembali.
Itu deretan sayur yang tidak boleh dipanaskan ulang. Semoga bermanfaat!