Ilustrasi susu kedelai (Freepik/Edited by HerStory)
Dalam aneka masakan Nusantara, santan kerap menjadi salah satu andalan bahan baku utama. Semua makanan bersantan memang lezat seperti opor ayam, rendang, sayur lodeh, gulai, hingga soto Betawi.
Namun, kenikmatan akan menu makanan bersantan secara berlebihan dapat berbahaya untuk kesehatan. Tapi jangan khawatir, karena ada beberapa bahan pengganti santan dengan kalori yang lebih rendah. Mau tahu apa saja? Simak ulasannya berikut ini.
Susu kedelai menjadi salah satu alternatif terbaik pengganti santan. Dibandingkan susu nabati lainnya, susu kedelai mengandung lebih banyak protein, kaya akan sumber serat, dan menjadi lemak yang baik untuk tubuh.
Susu kedelai dapat menggantikan santan untuk resep smoothies atau makanan yang dipanggang. Konsistensinya lebih encer dari santan karena minim kandungan lemak. Selain itu, susu kedelai juga bisa digunakan untuk menu-menu makan berkuah.
Susu almond juga bisa jadi pengganti santan dan pas untuk sereal, smoothies, atau kue-kue. Meski lebih rendah kalori, tetapi susu almond gak memiliki kekentalan serupa santan.
Untuk membuatnya lebih kental, Moms perlu menambahkan 15 ml perasan lemon untuk 240 ml susu almond.
Tahu yang terkenal di kalangan vegan ini juga bisa dijadikan sebagai pengganti santan, lho. Ini karena tahu sutera memiliki kandungan air yang cukup tinggi.
Selain itu, tahu sutera juga memiliki kandungan protein cukup tinggi, sekitar 5 gram protein di setiap 100 gram tahu sutera. Untuk menjadi pegganti santan, haluskan tahu sutera hingga lembut dan campur dengan susu kedelai perbandingan 1:1.