Soto lamongan adalah soto khas daerah Kabupaten Lamongan, Jawa Timur yang dikenal dengan kuahnya yang berwarna kuning ditambah bubuk koya udang yang gurih.

Biasanya, soto lamongan menjadi menu yang paling dicari saat makan siang dan malam karena kehangatannya dan rasa segar yang dimiliki.

Jika Moms mau mulai membuat soto lamongan dari bahan yang mudah ditemui, simak yuk resep praktis soto lamongan yang bisa kamu coba!

Bahan:

• 7 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 6 buah kemiri
• 2 buah kunyit bakar, kupas
• Secukupnya minyak goreng
• 6 potong sayap ayam4 batang daun bawang
• 4 batang serai
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt kaldu ayam

Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng, potong kecil
• Tomat, iris
• Kol, rebus
• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya soun, rendam air
• Secukupnya seledri, iris
• 4 potong paha ayam fillet
• Secukupnya jeruk nipis.

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Blender bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit) dengan minyak, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan masak sampai kering.
3. Masukkan sayap ayam dan daun bawang, lalu aduk rata.
4. Tambakan air, dan rebus dengan api besar selama 30--60 menit.
5. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap.
6. Tambahkan air jika air menyusut.
7. Masukkan paha ayam fillet kedalam kuah dan masak selama 20 menit.
8. Untuk soun, bilas dengan air panas sampai empuk, lau bilas kembali dengan air dingin.
9. Siapkan paha ayam, lalu potong-potong dan sisihkan.
10. Sajikan soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, seledri, jeruk nipis.
11. Soto ayam lamongan siap dinikmati.