Resep gulai daun singkong ternyata banyak diminati Moms. Itu karena perpaduan antara daun singkon yang lembut dan gak alot, ditambahkan dengan kuahnya yang gurih, creamy, dan berempah membuat gulai daun singkong ini memiliki rasa yang nikmat. Apalagi jika Moms tambahkan dengan teri asin.

Perpaduan tersebut akan menghasilkan rasa pedas, gurih, nikmat sehingga bisa bikin nasi cepat habis. Moms harus hati-hati kalap nih saat makan gulai daun singkong.

Jika Moms tertarik masak gulai daun singkong, cusss simak resep gulai daun singkong mengutip dari buku  Resep Praktis: Hidangan Sayur Populer karya Sisca Soewitomo berikut ini.

Bahan-bahan:

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram daun singkong
• 2 lembar daun salam, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering/ebi
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 50 gram teri asin goreng

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga matang dan lunak. Setelah itu tiriskan, dan iris. Lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan, lalu didihkan sambil sekali diaduk agar santan tak pecah.
3. Masukan irisan daun singkon, masak hingga bumbu matang dan santan menyusut, angkat, taburi dengan teri goreng.
4. Sajikan hangat.

Mudah kan Moms?