Penderita diabetes tentu saja harus memperhatikan makanan yang masuk ke dalam tubuhnya secara ekstra terutama kandungan gula dan tepungnya.

Nah, jika Moms ingin menyantap makanan yang enak namun tetap gak khawatir dengan kandungan gulanya, berikut adalah beberapa referensi resep yang bisa Moms coba untuk sarapan selain kacang hijau.

Penasaran gak sih ada apa saja? Simak yuk!

Muffin Mini Rasa Cokelat

Bahan-bahan:

• 1 ½ cangkir oat gulung
• 1 sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh soda kue
• ¼ sendok teh garam
• 2 butir telur besar
• 1 cangkir pisang matang yang dihaluskan (kira-kira 2 buah pisang ukuran sedang-besar)
• ⅓ cangkir gula merah kemasan
• 3 sendok makan minyak canola
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• ½ cangkir keping coklat mini

Cara Membuat

1. Haluskan oat dalam blender hingga digiling halus. Tambahkan baking powder, soda kue, dan garam sekali atau dua kali untuk berbaur. Tambahkan telur, pisang, gula merah, minyak dan vanila lalu haluskan.
2. Setelah itu, masukkan keping coklat, isi cangkir muffin yang sudah disiapkan.
3. Lalu siapkan panggang dengan suhu 350 derajat sampai 15 hingga 17 menit. Dinginkan dalam loyang, lalu balikkan hingga dingin sepenuhnya.

Pancake Pisang

Bahan-bahan:

• 2 butir telur besar
• 1 pisang sedang

Cara membuat

1. Haluskan telur dan pisang dalam blender hingga halus.
2. Beri sedikit minyak pada wajan antilengket dan panaskan dengan api sedang.
3. Dengan menggunakan 2 sendok makan adonan untuk setiap pancake, masukkan 4 gundukan adonan ke dalam loyang. Masak hingga muncul gelembung di permukaan dan pinggirannya terlihat kering, 2 hingga 4 menit.
4. Lalu menggunakan spatula tipis, balikkan pancake secara perlahan dan masak hingga bagian bawah berwarna kecoklatan, 1 hingga 2 menit lagi. Pindahkan pancake ke piring. Olesi sedikit wajan lagi dan ulangi dengan sisa adonan.

Oatmeal Panggang dengan Buah Pir

Bahan-Bahan:

1. 2 cangkir oat
2. ½ cangkir kenari, cincang
3. 2 sendok teh kayu manis bubuk
4. 1 sendok teh baking powder
5. ¾ sendok teh garam
6. ¼ sendok teh pala bubuk
7. ⅛ sendok teh cengkeh bubuk
8. 2 cangkir susu almond tanpa pemanis atau 2% susu
9. 1 cangkir yogurt Yunani polos rendah lemak (Opsional)
10. ¼ cangkir sirup maple murni
11. 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
12. 1 sendok teh ekstrak vanila
13. 2 buah pir, potong dadu kecil (sekitar 2 cangkir;)
14. ⅓ cangkir yogurt Yunani polos rendah lemak

Cara Membuat

1. Panaskan oven hingga 375 derajat. Lalu, lapisi loyang berukuran 9 inci dengan semprotan memasak.
2. Sementara itu, campur oat, kenari, kayu manis, baking powder, garam, pala, dan cengkeh dalam mangkuk besar. Kocok susu almond (atau susu), 1 cangkir yogurt, sirup maple, minyak, dan vanila dalam mangkuk sedang.
3. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Campurkan pir dengan lembut. Pindahkan campuran ke loyang yang sudah disiapkan.
4. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 45 hingga 55 menit. Tambahkan setiap porsi dengan 1 sendok makan sisa yogurt, jika diinginkan.