Moms, kamu pasti tahu jika spaghetti Carbonara adalah salah satu hidangan pasta yang selalu berhasil menggugah selera, baik di restoran mewah maupun warung makan kaki lima. Keistimewaannya terletak pada saus krim yang kaya rasa, dengan sentuhan gurih dari pancetta atau bacon yang sempurna. Tapi, tahukah kamu bahwa menikmati spaghetti carbonara dengan rasa yang tak kalah enak dari restoran favorit ternyata bisa dilakukan di rumah, lho? Rahasianya ada pada beberapa teknik dan bahan-bahan yang tepat. Dalam artikel ini, tim Herstory akan membagikan resep dan trik khusus agar Moms bisa membuat spaghetti carbonara dengan rasa yang benar-benar mirip dengan yang ada di restoran, dan pastinya akan membuat siapa saja ketagihan.

Bahan-bahan:

• 200 gram spaghetti
• 100 gram pancetta atau bacon, atau kamu bisa pakai bahan apa saja yang ada di rumah, potong kecil-kecil
• 2 butir telur, gunakan kuning telur saja, agar saus lebih creamy
• 50 gram keju parmesan parut
• 50 gram keju pecorino romano parut, bisa diganti dengan lebih banyak parmesan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt minyak zaitun
• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit garam, lalu masukkan spaghetti. Rebus hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan (sekitar 8-10 menit). Setelah matang, sisihkan sedikit air rebusan pasta (sekitar 1/2 cangkir) untuk membantu saus nanti.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan pancetta atau bacon yang sudah dipotong kecil-kecil. Masak hingga bacon menjadi renyah dan lemaknya keluar.
3. Sementara pasta dan pancetta dimasak, kocok kuning telur dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan keju parmesan dan pecorino, kemudian bumbui dengan sedikit garam dan merica hitam. Aduk rata hingga campuran menjadi lembut dan creamy.
4. Setelah pasta matang, tiriskan dan simpan air rebusan pasta. Masukkan pasta yang masih panas ke dalam wajan dengan bacon. Aduk rata hingga pasta tercampur dengan lemak bacon yang harum.
5. Segera tuangkan campuran telur dan keju ke dalam pasta panas, aduk cepat agar telur tidak menggumpal. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang tadi disisihkan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera. Sajikan segera di piring saji dan taburi dengan lebih banyak keju parmesan parut jika suka.

Tips:

1. Gunakan pasta yang masih panas agar saus telur bisa tercampur dengan baik dan menghasilkan tekstur yang creamy.
2. Jangan menggunakan krim! Carbonara asli hanya mengandalkan telur dan keju untuk menciptakan kekayaan rasa pada saus.