Musim hujan memang enak untuk menyantap makanan yang hangat-hangat agar bisa buat tubuh jadi hangat, nah maka dari itu dalam resep ini akan dibahas beberapa resep masakan berkuah yang bisa Moms coba ketika musim hujan datang.

Penasaran apa saja menu-menunya? Yuk Moms simak tiap langkah dan bahan-bahannya agar bisa coba buat di rumah, jangan sampai ada yang terlewat ya Moms agar rasanya tetap endul.

1. Sup Jamur Udang

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 250 gram udang kupas segar ukuran 21-25
• 80 gram jamur kuping, cuci bersih
• 120 gram jamur merang, cuci bersih, belah 2
• 2 serai, memarkan
• 2 daun jeruk
• 1 sendok makan irisan tipis, batang daun ketumbar
• 2 cabai rawit orange, iris tipis tipis
• 1 L kaldu ayam
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kecap ikan
• Daun ketumbar

Bahan Kaldu Ayam:

• 1 1/4 liter air
• 4 ceker ayam bersih
• 1/8 bawang bombay
• 1 wortel, kupas, potong - potong
• 2 batang seledri
• 1 daun bawang, hijaunya saja
• 1 jamur king oyster, potong 8
• Bahan Bumbu Halus
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai merah keriting
• 1 cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk putih

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan kaldu ayam di panci besar, masak hingga mendidih, kecilkan apinya hingga simmer lalu skim kotoran-kotoran yang naik ke permukaan. Simmer sekitar 15 menit, lalu saring, sisihkan 1 liter.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, dan daun jeruk, hingga matang dan aromanya keluar. Masukkan irisan batang daun ketumbar, dan irisan cabai rawit orange, aduk sejenak.
3. Masukkan udang tumis hingga mulai berubah warna di kedua sisinya. Masukkan kaldu ayamnya, masak hingga mendidih, masukkan kedua jamur, hingga balik mendidih, kecilkan apinya.
4. Masukkan air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap ikan, aduk merata. Sajikan dengan daun ketumbar.
5. Selamat mencoba Moms semoga keluarga suka!

2. Mangut Ikan Kembung

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kembung
• 65 ml santan instan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 gelas air matang
• Secukupnya garam, kaldu bubuk dan gula

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu Iris :

• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe hijau besar
• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris dan bumbu cemplung, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan 2 gelas air. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan kompor.
5. Mangut ikan kembung siap disajikan.

3. Gulai Ikan Tuna

Bahan-bahan:

• 650 gram ikan tuna segar
• 3 sendok makan minyak goreng
• 75 ml santan kental
• 2 jeruk nipis
• 1 serai, geprek
• 2 daun salam
• 120 Gr kacang Panjang, potong 4 cm
• 750 Ml air
• 2 Sendok teh gula merah
• Daun kemangi
• Bawang goreng merah

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cabai merah, buang biji
• 5 cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk hitam

Cara Membuat:

1. Balur ikan dengan jeruk nipis sejenak. Lalu taburi sedikit garam dan merica bubuk hitam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, dan daun salam hingga matang.
3. Masukkan ikan dan masak hingga kedua permukaan berubah warna. Masukkan kacang Panjang, tumis sejenak.
4. Lalu masukkan air, masak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya ke simmer, masak ikan hingga matang, dan bumbu sesuai.
5. Besarkan apinya lalu masukkan santan hingga hampir mendidih, kecilkan apinya, masukkan gula merah, aduk merata, check rasa.
6. Sajikan dengan daun kemangi dan bawang goreng.

4. Tekwan

Bahan-bahan:

• 400 gram ikan tenggiri giling(bisa ganti kakap, barakuda/cucut, ekor kuning atau gabus)
• 250 ml air es
• 1 sdm garam atau sesuai selera (1,5 sdm)
• 1/2 sdm gula pasir (tambahan aku)
• 1 putih telur
• 1 sdm minyak goreng
• 300 gram tepung tapioka(sagu tani merbabu)

Bahan Kuah Tekwan:

• 3 L Air
• 12 butir Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 200 gram udang, kupas cincang halus (me=biarkan utuh)
• 1/2 sdm garam atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• 1 1/2 sdt tongcai,haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• secukupnya Minyak goreng
• 200 gram bengkuang, potong seperti korek api
• 15 batang bunga sedap malam, hilangkan bagian kuningnya(agar tidak pahit), seduh dengan air panas hingga mengembang, simpulkan
• 10 buah jamur kuping kering, seduh hingga mengembang, lalu iris-iris
• 1 batang daun seledri simpulkan

Bahan Pelengkap:

• Secukupnya cabe rawit direbus dan dihaluskan
• 50 gram soun, seduh dengan air hangat
• 1 batang daun seledri,iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Secukupnya Kecap asin
• secukupnya Cuko pempek
• secukupnya Bawang goreng
• 1 buah jeruk kunci(jeruk nipis juga bisa), bagi dua
• 1 buah timun dipotong kotak kecil

Cara Membuat:

1. Pentol tekwan : Campur ikan tenggiri giling dengan 100 ml air+putih telur. Aduk hingga air terserap menggunakan centong nasi(Aku pakai mixer kecepatan rendah). Masukkan air 150ml, garam, dan gula, aduk kembali hingga adonan menyerupai jeli/bubur. Tambahkan minyak goreng, aduk rata. Terakhir tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga habis, aduk kembali menggunakan centong.
2. Siapkan air mendidih untuk merebus adonan. Cubit-cubit adonan lalu masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga pentol tekwan mengapung(tanda sudah matang). Angkat dan tiriskan.
3. Kuah tekwan : Rebus air bersama udang dan daun seledri. Tunggu hingga udang berubah warna kemerahan dan mendidih. Tambahkan bahan bumbu untuk kuah dan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum dengan sedikit minyak.
4. Masukkan bengkuang, sedap malam, jamur, pentol tekwan, garam, gula dan merica. Didihkan sebentar, angkat.
5. Untuk penyajian : isi mangkuk dengan bahan pelengkap, tuangi dengan kuah berikut isinya. Tambahkan sedikit kuah cuko pempek. Sajikan bersama sambal, perasan jeruk kunci, timun, bawang goreng dan kecap asin.

Bagaimana Moms tertarik untuk mencobanya? Yuk langsung saja. Ingat sekarang gak usah bingung soal menu harian lagi karena di Herstory sudah tersedia banyak sekali resep masakan yang bisa Moms coba di rumah.