Mirip dengan soto betawi, soto aceh ini memiliki kuah santan yang gurih dan lezat juga enak disantap saat masih panas. Sajikan juga dengan sambal dan perasan jeruk nipis. Selangkapnya resep soto aceh di bawah ini dari Cookpad.com.

Soto Aceh

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam, potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan/geprek
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 200 ml air

Bahan lainnya:

• 2 siung bawang merah, iris-iris tipis
• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 buah kentang, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris halus dan kasar
• 1-2 batang daun seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt gula pasir, manis sesuai selera
• 1 sdt garam halus, asin sesuai selera
• 1 sdt kaldu jamur, sesuai selera
• 500 ml santan kental, bisa ditambah jika suka kuah kental
• 500 ml air, boleh ditambah jika suka kuah encer
• Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng ayam

Bahan halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah cabe rawit ijo (saya skip)
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jari jahe
• Sejumput jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan rempah:

• 2 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 1 batang serai, geprek
• 3 buah kapulaga
• 2 ruas jari kayu manis (± 3-4 cm)
• 4 buah cengkeh kering
• 2 buah bunga lawang

Pelengkap:

• Secukupnya taoge, seduh pakai air panas
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan
• Perkedel/tempe goreng
• Irisan jeruk nipis
• Sambal rawit (Saya: Sambal merah)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Beri air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk, balurkan dan diamkan beberapa saat. Bilas ayam kembali dengan air, tiriskan. Masukkan ayam ke dalam wajan, bumbui dengan garam, bawang putih geprek & merica bubuk, aduk rata & ungkep ayam dengan menambahkan air. Ungkep ayam sambil ditutup sampai air menyusut dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam sebentar sampai berwarna kecoklatan/berkulit. Goreng ayamnya cukup sebentar saja sampai mulai kecoklatan langsung diangkat. Setelah dingin suwir-suwir ayam, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu rempah, tumis sampai harum, bumbui garam dan gula pasir. Setelah bumbu matang, masukkan santan dan air, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tinggal tambah garam aja, bahan lainnya.
4. Setelah santan mendidih, masukkan ayam, wortel dan kentang. Masak sampai soto matang & wortel kentang empuk (jangan terlalul lembek). Tes rasa, jika sudah enak, masukkan daun bawang, seledri & tomat. Matikan api & beri taburan bawang goreng.
5. Sajikan bersama taoge, perkedel kentang/tempe goreng, perasaan jeruk nipis dan sambal. 

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Selamat mencoba ya moms!