Bebek hitam madura biasanya mudah kamu temukan di pedagang kaki lima. Rasa bebek hitam madura ini kaya akan rempah, wangi. Membuatnya cukup mudah dengan mengikuti resep ini. Tekstur dagingnya gak alot.

Selengkapnya simak resep bebek hitam madura di bawah ini dari Cookpad.com.

Bebek Hitam Madura

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
• 1/2 buah kelapa sedang parut ukuran kecil / sedang
• 4 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam kering
• 6 lembar daun jeruk segar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• Kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
• 1 sampai 1,5 sendok teh garam/tergantung besar kecilnya bebek
• Air untuk mengungkep bebek kurang lebih 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 8 buah cabe merah keriting
• 4 biji kemiri
• 1/2 jempol kunyit
• 3/4 jempol jahe
• 1/2 jempol kencur
• 2 buah kluak, rebus sebentar
• 2 batang serai-potong tipis tipis
• 1 jempol laos muda, potong-potong tipis

Cara membuat:

1. Setelah bebek di potong 4 rendam sebentar dengan jeruk nipis lalu cuci kembali hingga bersih
2. Sangrai kelapa hingga berwarna coklat gak gosong, lalu haluskan menggunakan blender tanpa air
3. Blender semua bahan bumbu halus lalu tumis dengan tingkat ketanekan setengah aja gak perlu terlalu tanek (minyak tumisan terpisah dari bumbu) masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk lalu aduk tumis kembali sebentar, masukkan bebek aduk aduk, beri air untuk mengungkep, setelah mendidih masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan dan masak kembali hingga air ungkepan menyusut nyemek kental, gak terlalu saat kering banget ya
4. Tutup wajan saat mengungkep, masak di api sedang
5. Setelah bebek empuk angkat bebek, pisahkan dari bumbu ungkepannya lalu goreng bebek
6. Sajikan bebek dengan bumbu ungkepan hitamnya dan sambel korek
7. NB: Air untuk mengungkep bebek kurang lebih 1,5 liter air, jika bebek masih kurang empuk bisa ditambahkan kembali air

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Selamat mencoba ya moms!