HerStory, Bandung —

Iga Sapi Bakar menjadi salah saltu kuliner legendaris dari salah satu penjual Iga Bakar yang dikenal dengan nama Si Jangkung asal Bandung, Jawa Barat. Melalui Festival Jajanan Bango (FJB) 2022, Chef Ragil Imam Wibowow membagikan resep untuk membuat iga sapi bakar ala si Jangkung. Yuk, intip resep berikut ini Moms!

Bahan-bahan:

300 gram Iga sapi

50 gram Bawang merah

50 gram Bawang putih

50 gram Sereh

10 gram Laos

10 gram Kunyit

5  butir Cengkeh

1  butir Pala

1  liter Air

3  gram Garam

Bahan Bumbu Tumis:

100 ml Kecap manis Bango

80 gram Bawang merah iris kasar

10 gram Cabe rawit dimemarkan

50 gram Cabe merah iris tipis

50 gram Cabe hijau iris tipis

2 lembar Daun salam

30 ml Air asam Jawa

30 gram Minyak samin/margarine

100 gram Tomat merah potong kasar

Cara Membuat:

1. Potong-potong iga menjadi beberapa ruas

2. Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering

3. Haluskan bumbu untuk merebus

4. Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang

5. Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh

6. Rebus hingga iga empuk

7. Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya

8. Tiriskan iga lalu bakar di atas bara

9. Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera

10. Panaskan pan dengan minyak samin

11. Masukkan bawang merah, cabe dan daun salam

12. Tumis hingga harum

13. Masukkan daging iga yang sudah dipotong

14. Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa

15. Aduk hingga merata

16. Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar

17Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar

Baca Juga: Resep Cumi Saus Tiram Bawang Bombay, Rasanya Pedas, Asam, dan Manis Moms

Baca Juga: Resep Sop Buntut Rumahan, Bikinnya Gampang, Rasanya Berempah Mirip yang Ada di Restoran