HerStory, Bandung —

Olahan ikan bisa menjadi salahs atu makanan alternatif yang mudah untuk diolah. Ikan laut memiliki cita rasa yang enak jika dimasak dengan bumbu apapun.

Terlebih lagi, olahan ikan juga bisa menjadi santapan yang bisa dinikmati setiap orang saat malam tahun baru. Nah, berikut adalah resep masakan berbahan dasar ikan yang bisa Moms coba buat di malam tahun baru.

1. Garang Asem Ikan Laut

Bahan-bahan:

8 potong ikan tengiri

1 genggam kemangi

1 L air

2 buah tomat

1 bks asam skitar 80 gr

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah bawang putih

5 buah bawang merah

3 buah kemiri

1/2 sdt ketumbar butiran

1/4 sdt merica butiran

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

15 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

1 sdt garam

1/4 sdt kaldu jamur

Bumbu tambahan:

1 ruas lengkuas geprek

1 btg serai geprek

3 lbr daun jeruk

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu lalu cuci bersih. Potong tomat sesuai selera.

2. Blender bumbu halus lalu tumis hingga harum. Dalam wadah masukkan asam dan beri 200ml air bersih lalu peras-peras dan saring airnya kemudian sisihkan.

3. Setelah bumbu matang beri sisa air yang ada, masukkan bumbu tambahan.

4. Jika sudah mendidih masukkan ikan, garam, dan kaldu jamur masak hingga mendidih.

5. Jika ikan sudah mendidih koreksi rasa, sesuaikan dengan selera lalu masukkan tomat dan kemangi. Tunggu kemangi dan tomat layu, matikan api. Siap disajikan.

2. Pecak Ikan Laut Kerapu

Bahan-bahan:

250 gram ikan kerapu

1/2 butir jeruk nipis

1/2 sdt garam

150 ml air mendidih

Bahan Bumbu Ulek Kasar:

11 Resep dan Cara Membuat Ikan Tim Berbagai Kreasi, Bikin Nagih

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 ruas kencur

1/2 keping terasi instan

1/2 sdt gula pasir

1 butir jeruk limo

Cara membuat:

Cuci bersih ikan, baluri dengan jeruk nipis dan garam, lalu goreng kering.

Ulek duo bawang, cabai, dan kencur, siram dengan air mendidih. 

Tambahkan terasi dan gula pasir, aduk rata. Terakhir kucuri jeruk limo.

Siram kuah pecak di atas ikan, bolak-balik ikannya supaya kena semua sisi dengan kuahnya, sajikan.

3. Balado Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

1 ikan tongkol, iris

1 batang sereh, geprek

2 daun salam

Bumbu halus:

6 bawang merah

3 bawang putih

5 cabai rawit

10 cabai merah keriting

Terasi

Secukupnya kaldu jamur, garam, gula

Cara membuat:

1. Potong-potong tongkol sesuai selera. Goreng sebentar.

2. Siapkan bumbu-bumbu. Blender semua hingga halus.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan sereh hingga harum.

4. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula, tambahkan sedikit air. Test rasa.

5. Jika rasa sudah pas, masukkan tongkol. Aduk hingga merata. Matikan api. Tongkol balado siap disajikan.

4. Gulai Ikan Laut

Bahan-bahan:

1/2 kg ikan laut

jeruk nipis

kemangi

sedikit santan kara

5 bawang merah

4 bawang putih

cabai rawit dan keriting secukupnya sesuai selera

2 cm kunyit

3 butir kemiri

sejumput asam

1 sereh

lengkuas sejempol digeprek

minyak goreng

garam, gula, penyedap jamur

bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan. Potong ikan sesuai selera. Lumuri dengan jeruk nipis agar bau amis hilang. Diamkan beberapa menit.

2. Goreng ikan setengah kering.

3. Buat bumbu halus dengan bahan: bawang merah, bawang putih, cabai, asam, kemiri, kunyit.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuangkan air ke bumbu sebanyak bisa merendam ikan. Tunggu sampai mendidih.

5. Masukkan sereh geprek, lengkuas geprek.

6. Masukkan ikan. Biarkan sebentar sampai kuah meresap ke dalam ikan. Tidak perlu diaduk-aduk.

7. Masukkan sedikit santan, kemangi, garam, gula merah, dan bumbu penyedap jamur ke dalam kuah. Tunggu sampai kemangi lunak. Tes rasanya.

8. Jika sudah sesuai rasa keinginan kita, matikan dan angkat. 9. Letakkan ke wadah dan taburi bawang merah goreng.

5. Ikan Laut Pedas Manis

Bahan-bahan:

4 potong ikan tuna

Bumbu Marinasi (campur jadi satu):

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt ketumbar bubuk

1 sdt tepung maizena

Secukupnya garam

Secukupnya air

Bahan Tumis:

3 siung bawang putih, cincang halus

1 btg daun bawang, rajang

1 bh cabai merah keriting, iris serong

1 sdm saos sambal

1 sdm saos tomat

1 sdt kecap manis

1/4 sdt gula pasir

50 ml air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan marinasi, masukan ikan, diamkan kurang lebih 15 menit, goreng hingga matang. Angkat, sisihkan. 

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cabai dan daun bawang, aduk hingga layu.

3. Masukan semua sisa bahan.

4. Masukan ikan, aduk-aduk dan masak hingga ikan terbalut bumbu. 

5. Test rasa, angkat, sajikan.

Itulah beberapa resep olahan ikan yang bisa Moms hidangkan untuk malam tahun baru. Selamat mencoba Moms!

Baca Juga: Bisa Bikin di Rumah, Ini Moms Resep Kuah Bakso Sapi Spesial Enak dan Gurih, Dijamin Nagih Banget

Baca Juga: Resep Opor Ayam Putih ala Masakan Ibu yang Selalu Dirindukan