Selain rendang, gulai daun singkong termasuk masakan Minang yang banyak penggemarnya lho. Meski menu ini sederhana, rasanya sangat nikmat banget, bikin makan terus-terusan nambah.

Penasaran cara membuatnya? Yuk langsung saja simak resep yang ditulis oleh Ririn Kristanti di laman Cookpad, begini cara buatnya

Bahan Daun Singkong:

• 1 ikat daun singkong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh soda kue
• 600 ml air putih untuk merebus daun singkong

Bumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 biji cabe merah keriting/besar
• 8 biji cabe rawit bisa kurang/lebih sesuai selera
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 buah kemiri

Bahan Pelengkap:

• 100 gr teri Medan (pakai teri goreng biasa)
• 3 cm lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1-2 batang serai
• 500 ml air santan segar (santan instan + air putih)
• 1/2 sendok makan gula pasir bisa kurang/lebih sesuai selera
• 1/4 sendok teh garam halus bisa kurang/lebih sesuai selera
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk bisa skip/kurang/lebih sesuai selera
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Pisahkan daun singkong dari batangnya, lalu cuci bersih. Setelah itu siapkan wadah penggorengan atau panci beri soda kue dan garam. Tambahkan air putih ke dalamnya lalu aduk hingga soda kue dan garam larut, kemudian didihkan menggunakan api sedan
2. Jika air sudah mendidih, masukan daun singkong kedalamnya dan rebus selama 10 menit sambil sesekali diaduk-aduk supaya matang merata. Jika waktu yang ditentukan sudah habis dan dirasa daun sudah matang, segera matikan api, angkat dan tiriskan. Peras daun supaya sisa air rebusan yang ada tidak ikut masuk kedalam sayur.
3. Kupas bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas lalu cuci bersih bersama cabe rawit, cabe merah keriting, daun salam, daun jeruk juga serai. Haluskan bumbu halus dan geprek serai dan lengkuas juga sobek sedikit daun salam juga daun jeruk supaya aromanya keluar, lalu sisihkan. Siapkan teri goreng juga.
4. Siapkan juga santan segar atau santan instan yang dicampur air putih biasa. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus beserta serai geprek, lengkuas geprek, dan daun jeruk juga salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum, setelah itu masukan air santan.
5. Aduk-aduk terus hingga air santan menyatu dengan bumbu dan supaya santan tidak pecah. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ikan teri goreng, aduk kembali. Setelah air santan mendidih kembali, masukan daun singkong yang sudah diperas, lalu aduk-aduk kembali.
6. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk jika suka. Aduk-aduk terus hingga bumbu meresap pada daun singkong dan juga jangan lupa untuk tes rasa. Jika dirasa sudah pas dan bumbu sudah meresap pada daun singkong, segera matikan api dan angkat.
7. Pindahkan sayur pada piring saji, dan gulai daun singkong siap untuk dinikmati, selamat mencoba.

Bagaimana Moms tertarik untuk mencobanya? Sekarang, Moms gak usah khawatir soal menu masakan keluarga, karena di Herstory saat ini sudah tersedia berbagai macam resep masakan yang bisa dicontoh di rumah.