Karedok olahan sayuran mentah yang disajikan dengan bumbu kacang. Resep yang satu ini banyak disukai, rasanyan gurih dari bumbu kacang, bisa tambah cabai jika suka pedas. Dimakan pakai nasi dan kerupuk lebih nikmat.

Simak resep karedok di bawah ini dari Cookpad.com.

Karedok

Bahan-bahan:

• 4 buah kacang panjang
• 100 gr touge
• 2 buah terong bulat
• 3 batang kemangi

Bumbu kacang:

• 150 gr kacang tanah
• 1/2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 35 gr gula merah
• 1 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai (sesuai selera)
• Sesuai selera garam
• Secukupnya air asam jawa

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Kemudian haluskan bersama bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, gula merah dan garam. Ketika sudah agak halus tambahkan air asam jawa, tes rasa. Sisihkan.
3. Iris agak halus kacang panjang. Iris kecil terong bulat.
4. Masukkan kacang panjang dalam cobek dan ulek kasar. Lalu tambahkan terong, tekan-tekan. Terakhir, masukkan tauge dan kemangi. Aduk rata.
5. Setelah diaduk rata karedok siap disantap bersama telor ceplok dan kerupuk. Jangan lupa beri taburan bawang goreng agar wanginya semakin menggoda.

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Happy cooking ya moms!