Sambal dabu-dabu merupakan sambal khas Manado, Sulawesi Tenggara. Yang membedakan sambal dabu-dabu dengan sambal matah adalah penggunaan terasi, bawang putih, batang serai, dan daun jeruk pada sambal matah. Sementara sambal dabu-dabu gak memakai bahan tersebut.

Biasanya, sambal ini disajikan dengan olahan ikan goreng. Ikan mujair dabu-dabu bisa jadi pilihan tepat untuk menu makan praktis yang bikin ketagihan. Dikutip dari akun Instagram @vhe.veronicaa, berikut resepnya:

Bahan marinasi ikan:

- 1 ekor ikan gurame ukuran besar

- 1 buah jeruk nipis

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt garam

Bahan sambal:

- 10 cabai rawit merah

- 8 cabai rawit hijau

- 10 siung bawang merah iris

- 1 buah tomat ukuran besar, belah hilangkan bijinya, dan potong dadu kecil

- 1/2 jeruk nipis

- 1 sdt terasi bakar

- Secukupnya garam dan gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri dengan jeruk nipis, Lumuri ikan dengan bahan marinasi diamkan 15 menit lalu goreng sampai matang dalam minyak banyak & panas. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Tata dalam piring saji.

3. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal kecuali minyak matang, aduk sampai rata tambahkan minyak matang yang masih panas aduk rata. Koreksi rasa.

4. Siram diatas ikan gurame goreng. Siap disajikan.

Selamat mencoba!!