Nasi pecel khas Madiun memang memiliki cita rasa unik yang jadi favorit banyak orang. Gak cuma rasanya yang enak, nasi pecel ini sangat bergizi dan mudah dibuat, lho.

Hidangan satu ini cocok jadi sarapan dan untuk vegetarian yang ingin mencoba makan sayur dengan lebih nikmat. Dilansir dari laman endeus.tv, berikut resep nasi pecel khas Madiun.

Bahan:

• nasi putih
• kering tempe
• telur ceplok
• rempeyek kacang
• pecel madiun
• 150 g toge, buang akarnya
• 200 g kol, iris 1 cm
• 250 g kangkung, siangi
• 250 g kacang panjang, iris 3 cm
• 50 g daun kemangi
• 100 g petai cina/lamtoro

Sambal pecel:

• 100 ml minyak goreng
• 5 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm kencur
• 15 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sdt terasi
• 100 g gula merah, siisr
• 2 sdm air asam jawa pekat
• 1 ¼ sdt garam
• 300 g kacang tanah berkulit goreng, haluskan
• 400 ml air panas

Cara Membuat:

1. Pecel Madiun: Rebus toge, kol, kangkung,dan kacang panjang secara terpisah,angkat, tiriskan.
2. Sambal pecel : Goreng cabai, bawang merah,cabai rawit,bawang putih, dan kencur hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas bersama daun jeruk, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah, dan air asam jawa, ulek kembali hingga halus.
3. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas, aduk hingga larut.
4. Penyajian: Taruh sayuran di atas piring saji, tuang sambal pecel di atasnya. Hidangkan dengan kering tempe, rempeyek dan telur ceplok.

Selamat mencoba, Beauty!

Baca Juga: Resep Perkedel Kornet, Menu Sahur untuk Anak yang Praktis dan Enak

Baca Juga: Resep Steak Ayam Teflon, Rasanya Gak Kalah Nikmat dari Restoran