Rempeyek camilan yang renyah dan enak wajib ada di saat lebaran. Dari pada beli lebih baik buat sendiri, hasilnya lebih banyak dan lebih hemat.

Rasa rempeyek kacang tanah gurih dari santan, renyah teksturnya, enak dinikmati dengan ketupat sayur ataupun bakso.

Simak resep rempeyek kacang tanah selengkapnya di bawah ini.

Rempeyek Kacang Tanah

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung beras saya pakai rose brand
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur kocok lepas
• 2 sdm santan kental instan
• 400 ml air
• Kaldu bubu
• Penyedap rasa sesuai selera. 
• 4 lembar daun jeruk buang tulang iris tipis
• Secukupnya kocai boleh skip
• 150 gr kacang tanah belah-belah dengan pisau sesuai selera

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kencur ukuran 5cm
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Saya pakai blender yang diberi air sedikit(air diambil dari 400ml)
3. Campurkan semua bahan campur jadi satu (untuk daun jeruk dan kucai saya masukan terakhir setelah semua tercampur rata)
4. Koreksi rasa. Pastikan adonanya gak ada yang menggumpal
5. Panaskan minyak. Pastikan menggunakan wajan anti lengket.
6. Ambil 1 sendok sayur adonan. Beri kacang yang sudah dibelah.
7. Masukan adonan secara perlahan, taruh di pinggiran dan biarkan terlepas dengan sendirinya.
8. Pastikan minyak panas, setelah adonan masuk kecilkan api.
9. Goreng hingga warna kecoklatan.
10. Setelah matang angkat dan tiriskan.
11. Taruh rempeyek dengan keadaan berdiri agar minyak menetes dengan sempurna.
12. Rempeyek kacang tanah siap disajikan.
13. Setelah uap panasnya hilang taruh dalam toples yang kedap udara agar rempeyek tahan lama.

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Happy cooking ya moms!