Ikan merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi untuk tubuh manusia. Ikan juga kerap menjadi bahan makan andalan karean mudah diolah. 

Karena itu, penting untuk mengetahui cara mengawetkan ikan agar gak mudah bau amis dan tahan lama saat disimpan. Bukan hanya dengan bahan kimia yang memiliki risiko, namun bisa menggunakan bahan alami sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.

Mengutip berbagai sumber, berikut ini cara mengawetkan ikan dengan bahan alami yang aman dan juga bisa disimpan dalam waktu lama.

1. Diberi Garam

Garam memiliki fungsi yang bagus untuk pengawetan ikan secara alami. Seperti membantu mengeringkan mikroba melalui proses osmosis atau menyerap air dari ikan.

Cara mengawetkan ikan dengan ditaburi garam secara merata, maka bisa mencegah pertumbuhan jamur, menghambat pertumbuhan bakteri, serta meminimalisir munculnya bau tak sedap. Dengan pencegahan tersebut, ikan diperkirakan dapat tahan hingga berminggu-minggu.

2. Pendinginan Ikan

Cara mengawetkan ikan selanjutnya yaitu dengan dibekukan agar tidak mengurangi kualitas dari ikan tersebut. Pendinginan yang menggunakan es juga bisa mencegah tumbuhnya bakteri dan jamur.

Dengan menggunakan teknik pendinginan, maka ikan dapat awet dan tidak mudah busuk. Bahkan dengan proses pendinginan, kualitas ikan akan terjamin dan tidak berubah. 

3. Proses Pengeringan 

Selanjutnya, cara mengawetkan ikan juga bisa dengan mengurangi kadar air dalam dalam ikan. Sedikitnya kadar air pada ikan, memang depat membantu daya tahan semakin lama, caranya yaitu dijemur di bawah sinar matahari atau menggunakan alat pemanggang seperti oven dan microwave.

4. Ikan yang Dikalengkan

Proses pengalengan ikan sudab banyak dilakukan oleh berbagai industri modern. Tentu saja, salah satu hal yang perlu diperhatikan untuk pengalengan ikan agar tetap awet, yaitu kemasan kaleng yang yang disimpan dalam keadaan steril dan hampa udara.

Pengalengan ikan tersebut dikabarkan juga bisa membantu mikroorganisme tidak akan hidup dalam kaleng dengan kondisi seperti itu. Tentu saja, penyimpanan ikan di dalam kaleng juga harus menghindari berbagai tempat yang bisa merusak kualitas kondisi ikan di dalamnya.

Misalnya tempat yang lembap, terkena sinar matahari secara langsung, hingga kaleng kemasan yang rusak maupun penyok sudah tidak bisa berfungsi baik. Umumnya, pengemasan ikan dalam kaleng juga sudah diberi bumbu saus tomat sehingga bisa langsung dimasak.

5. Pengasapan

Perlu diketahui, asap mengandung kandungan fenol sebagai antimikroba sehingga mikroorganisme akan mati dan tidak berkembang. Cara mengawetkan ikan dengan pengasapan juga perlu memerhatikan jenis kayu dan bahan bakar yang digunakan.

Hal tersebut akan menentukan seberapa banyak tingkat asap dan efeknya untuk kualitas ikan. Lebih baik, teknik pengasapan menggunakan bahan bakar organik seperti kayu, ranting pohon, tongkol jagung, batok kelapa, sabut kelapa, hingga menggunakan ampas tebu agar asapnya tidak membuat rasa ikan berbau sangit.

Teknik pengasapan ini memiliki keunggulan tersendiri dalam pengawetan ikan. Seperti ikan mampu bertahan lama dalam hitungan bulan dan tetap lezat untuk dikonsumsi.

Jenis ikan yang diasap, yaitu ikan yang tidak memiliki kandungan lemak tinggi. Adapun ikan tersebut adalah ikan pindang, ikan tongkol, ikan cakalang, dan sebagainya.

6. Pickling atau Pickled 

Cara selanjutnya yaitu dengan memberikan cuka atau bumbu rempah sebelum menyimpan ikan. Teknik pengawetan yang satu ini, dianggap sebagai cara tertua di dunia hingga banyak dilakukan oleh negara-negara di wilayah Eropa Barat.

7. Penyinaran

Berbeda dengan pengeringan, cara penyinaran ini yaitu dengan sinar ultraviolet untuk mencegah dan membunuh bakteri sekaligus. Biasanya, ikan yang disimpan dengan teknik ini akan selalu disinari dengan alat khusus agar menjaga kualitas ikan selalu dalam kondisi bagus.

Itulah sejumlah informasi lengkap mengenai cara mengawetkan ikan agar dapat disimpan dalam waktu lama tanpa mengurangi kualitas manfaat kandungannya. Selamat mencoba!