Permasalahan utama saat memasak udang adalah bau amis yang menyisa. Terkadang, sudah dicuci dengan air sebanyak mungkin aroma amis tak kunjung hilang. 

Kondisi amis pada udang disebabkan banyak faktor. Gak cuma sekadar dicuci, ada cara lain yang wajib dilakukan untuk menghilangkan amis pada udang. 

Berikut ini tips ampuh untuk hilangkan bau amis udang saat dimasak sebagaimana sudah HerStory kutip dari Delos, Sabtu (2/9/2023). 

1. Beli Udang Segar

Saat membeli, pastikan udang masih dalam keadaan segar dengan kualitas terbaik. Cara menentukan udang segar bisa dari tekstur, warna, dan aromanya. 

Udang segar bertekstur padat dan tak lembek dengan warna abu-abu terang. Sementara udang yang sudah lama disimpan cenderung lembek dan mengeluarkan cairan berbau busuk. 

Jika kamu membeli udang beku, pastikan udang disimpan dalam freezer, dikemas rapat, dan tak ada tanda-tanda kerusakan pada kemasannya.

2. Bersihkan dengan Benar

Sebelum membersihkan udang, pastikan kamu sudah mencairkannya terlebih dahulu atau gak beku. Cara mudah untuk mencairkannya dengan menempatkan udang dalam semangkuk air bersuhu ruangan selama sekitar 20 menit.

Membersihkan udang bisa dilakukan dengan melepas kepala dan kaki udang. Kemudian gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dangkal di sepanjang bagian belakang udang, lalu lepaskan uratnya. 

Setelah itu, bilas udang secara menyeluruh dengan air bersih dan tiriskan.

3. Kupas Udang

Setelah membersihkan udang, langkah selanjutnya adalah mengupas kulitnya. Kamu bisa mulai dengan memegang tubuh udang dan menarik cangkangnya dengan hati-hati, agar daging udang gak hancur.

Namun, jika kamu suka udang dengan cangkangnya, lewati langkah ini dan biarkan cangkang ikut dimasak. 

4. Pakai Jus Jeruk Nipis

Sama seperti makanan laut pada umumnya, udang juga memiliki bau amis yang khas. Oleh karena itu, supaya gak amis bisa dilakukan dengan menambahkan air jeruk nipis yang bisa membantu menyamarkan bau amis.

Saat menambahkan air jeruk nipis, jangan lupa untuk membiarkannya selama 10 hingga 15 menit agar bau amis benar-benar hilang.

5. Jangan Memasak Udang Terlalu Lama

Setelah udang dibersihkan dengan sempurna, pastikan kamu mengolah udang gak terlalu matang atau dimasak terlalu lama. Sebab, memasak udang terlalu lama dapat menghilangkan nutrisi dan membuat daging menjadi keras.

Semoga bermanfaat, ya.