Sebagai orang Indonesia pasti tak asing dengan sarapan dengan makanan berat, seperti nasi uduk, nasi goreng, hingga lontong sayur.

Tak heran di setiap jalan di pagi hari banyak sekali yang jual makanan-makanan tersebut. Jika Moms dan keluarga ingin coba saran dengan lontong sayur rebung, bisa nih intip resep dari Mami Kenzie di laman Cookpad berikut ini.

Resep Lontong Sayur Rebung

Bahan-bahan:

• 500 gram rebung
• 200 gram kacang panjang, potong 4 cm
• 1 buah wortel, potong korek api
• 200 ml santan instan
• 250 gram udang
• 1 kotak tahu putih, potong kotak besar

Bumbu Halus :

• 4 buah cabe merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt terasi
• 50 gram ebi kering, rendam dan tiriskan
• Secukupnya garam dan gula
• 1 liter kaldu udang

Bumbu Aromatik :

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 4 buah cabe hijau besar, iris serong
• 10 buah cabe rawit utuh

Bahan Pelengkap :

• Lontong
• Telur rebus
• Sambal terasi

Cara membuat:

1. Iris rebung bentuk korek api, siapkan panci dan didihkan air. Rebus rebung, setelah itu buang air rebusan, lalu rebus lagi agar rebung tak berbau.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukan kepala udang, tumis hingga berubah warna.
3. Masukan 1 liter air, didihkan.
4. Tumis udang hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
5. Goreng tahu hingga kering, angkat dan tiriskan.
6. Siapkan bumbu halus, blender, masukan ebi, lalu blender lagi hingga halus.
7. Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng, tumis bumbu halus.
8. Masukan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
9. Tambahkan cabai hijau, tumis hingga matang, jangan lupa 1/2 liter air kaldu.
10. Masukkan kacang panjang dan wortel. Masak hingga setengah matang, masukkan rebung, santan, dan kaldu udang.
11. Setelah air secukupnya sesuai kekentalan yang diinginkan.
12. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa
13. Tambahkan udang, tahu goreng, dan cabe rawit utuh. Matikan api.
14. Siapkan piring saji, tata lontong di piring, tambahkan sayur rebung dan isiannya. Sajikan dengan telur rebus dan sambal terasi.

Selamat makan Moms.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega untuk Makan Siang Bareng Keluarga, Rasanya Gurih, Teksturnya Empuk

Baca Juga: Resep Capcay Kuah Kental ala Rumahan, Rasanya Enak Moms, Cocok untuk Makan Siang