Moms, pasti tak asing dengan penjual bebek hitam Madura yang jualannya suka di tenda di pinggir jalan? Meski jauh dari kemewahan, menu bebek hitam yang dijual di pinggir jalan kelezatannya gak ada obat, banyak yang suka.

Berkaitan dengan itu, Herstory pun akan merangkumkan bebek hitam Madura ala pedagang tenda yang dijual di pinggir jalan. Dijamin deh daging bebeknya gak alot, dan bumbu hitamnya beneran enak berempah.

Resep bebek hitam madura

Cusss Simak resepnya yang dikutip dari resep Hes Hidayat di laman Cookpad berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong empat
• 1 sdm cuka/air jeruk nipis
• 1 sdm asam jawa, rendam dalam air panas 20ml
• 3 batang sereh, bagian putih
• 10 daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 250 ml minyak
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 25 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 25 buah cabai merah
• 5 buah rawit merah
• 1 jari jahe
• 1 jari kunyit
• 1 jari lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Balut bebek dengan cuka/jeruk nipis. Biarkan minimal 30 menit. Lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu dan masukan ke dalam wajan beserta air, air asam jawa, sereh, daun jeruk.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Biarkan mendidih lalu. Masukan bebek.
4. Masak sekitar 30-40 menit hingga air menyusut. Angkat bebek.
5. Tambahkan minyak, boleh dari sisa goreng bebek, lalu panaskan bumbu sekitar 30 menit menggunakan api kecil. Biarkan bumbu tergoreng hingga kehitaman.
6. Pastikan api kecil supaya bumbu tidak gosong. Jika air sudah habis tapi belum hitam, tambahkan air. Aduk sesekali supaya tidak melekat di dasar wajan.
7. Angkat dan nikmati dengan bebek goreng.

Mudah banget kan Moms?

Baca Juga: Cara Awet Menyimpan Cream Cheese yang Sudah Digunakan di Freezer

Baca Juga: Resep Capcay Bakso Saus Tiram ala Rumahan, Cocok Nih Buat Anak Kosan yang Rindu Masakan Ibu