Soto adalah makanan yang sangat enak dan nyaman untuk disantap terlebih soto kuah bening. Kamu suka banget gak Moms?

Jika kamu ingin mencicipi soto kuah bening yang endul dan enak, simak yuk resep satu ini untuk makan malam keluarga!

Bahan-Bahan:

• 2 liter air
• Setengah ekor ayam, potong-potong
• 15 siung bawang merah, potong-potong
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ¼ sendok teh lada bubuk
• Secukupnya air
• Minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 200 gram sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok makan kaldu bubuk
• ¼ sendok makan gula pasir
• Setengah liter air tambahan

Bahan Pelengkap

• Tauge
• Soun
• Ayam suwir
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Telur rebus
• Tomat, potong-potong
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat

1. Rebus ayam: didihkan 2 liter air dalam panci. Rebus setengah ekor ayam yang telah dipotong-potong hingga matang. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu: sementara ayam direbus, haluskan 15 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan ¼ sendok teh lada bubuk. Tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Tumis bumbu: panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam, 200 gram sereh geprek, 1 ruas lengkuas geprek, dan 10 lembar daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Campurkan bumbu: masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan 1 sendok makan garam, ½ sendok makan kaldu bubuk, dan ¼ sendok makan gula pasir. Aduk kembali.
6. Periksa rasa: koreksi rasa kuah soto. Jika kurang asin, tambahkan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.  Tambahkan setengah liter air jika perlu. Biarkan mendidih.
7. Siapkan sambal: rebus 15 buah cabe rawit, tambahkan secukupnya garam. Haluskan cabe dengan sedikit air hingga menjadi sambal.
8. Suwir-suwir ayam yang sudah direbus dan tiriskan.
9. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan tauge, soun, ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, telur rebus, tomat, dan jeruk nipis. Siram dengan kuah soto panas. Sajikan bersama sambal.

Baca Juga: Resep Sayur Besan Khas Betawi yang Nyaman Disantap saat Musim Hujan, Dijamin Bikin Ketagihan!

Baca Juga: Awal Bulan Masih Banyak Uang Belanja? Ini Resep Sapi Lada Hitam yang Pedasnya Nampol untuk Makan Siang, Auto Nambah!