HerStory, Jakarta —
Bagi pecinta roti, pasti sudah gak asing lagi deh dengan sourdough. Roti ini sekilas memang mirip roti tawar tapi memiliki rasa yang gak kalah enak. Bahkan, teksturnya juga sangat unik dan bisa diisi dengan berbagai macam topping.
Moms bisa lho membuat sourdough sendiri di rumah dengan mudah. Mau lihat caranya? Simak yuk!
Bahan sourdough starter:
- 400 gr air hangat
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung gandum
Feeding:
- 2 sdm tepung terigu
- 5 sdm air
- Bahan sourdough bread:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 ml air
- 75 gr starter
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Buat starter lebih dulu. Campurkan semua tepung dengan air di dalam wadah plastik. Aduk rata hingga menjadi adonan lembek. Siapkan stoples kaca yang kedap udara.
- Tuang adonan ke dalam wadah. Diamkan adonan starter selama 2 hari agar terfermentasi.
- Ambil 1 sdm starter dengan 50 gr tepung dan 50 gr air. Masukkan lagi ke dalam wadah starter. Pastikan wadah starter agak besar atau tinggi karena akan mengembang.
- Lakukan hal yang sama 3 harinya lagi. Bentuknya akan lembek, lentur dan berongga-rongga.
- Keluarkan starter. Jika sudah tercium aroma asam, ambil starter 1 sendok makan, tuang ke atas air, jika mengapung berarti sudah bagus.
- Campurkan dengan air, tuang ke dalam tepung yang akan dibuat sourdough. Uleni selama 15 menit. Bulatkan.
- Siapkan mangkuk rotan. Taruh adonan, tutup dan diamkan selama 1 jam.
- Uleni sebentar dengan menarik adonan dari luar ke dalam.
- Beri garam selama menguleni. Bulatkan, diamkan lagi 1 jam. Beri sayatan di permukaannya agar memberikan tampilan menarik dan agar roti bisa memiliki ruang untuk mengembang.
- Pindahkan ke atas parchment paper, panaskan oven selama 10 menit.
- Panggang adonan selama 30-35 menit dengan suhu tinggi 220 derajat Celcius. Jika sudah mengembang kecokelatan, diamkan hingga agak hangat, keluarkan.
Baca Juga: Cocok untuk Beauty yang Sering Melewatkan Sarapan, Intip Yuk Menu Sandwich dari Paris Baguette
Baca Juga: Resep Egg Mayo Sandwich Simple dan Sat Set Cocok untuk Sarapan, Wajib Coba Nih Moms untuk Ide Bekal Si Kecil!