Jika kamu berkunjung ke Sulawesi Selatan, coba cicipi makanan khasnya. Salah satu yang wajib kamu coba adalah Sop Konro.

Sudah jadi rahasia umum bahwa Sop Konro menjadi salah satu makanan khas daerah Sulses yang bisa menggoyang lidah. Makanan berbahan kluwak ini memiliki cita rasa yang khas hingga bisa buat kamu ketagihan.

Berbeda dengan rawon, Sop Konro didalamnya terdapat tulang iga. Selain itu, rempah-rempah yang lebih banyak di dalam kuahnya membuat rasa Sop Konro semakin kuat.

Sop Konro biasanya disajikan dengan nasi putih. Selain itu, Sop Konro juga dilengkapi dengan daging, bihun, perkedel, dan jeroan. Ada juga yang menyantapnya dengan tambahan ikan bolu lho.

Melansir laman Indonesia.go.id kata Konro berarti sapi. Namun, uniknya isi sop tersebut bukan hanya daging sapi melainkan tulang iga yang berbalut daging. Baik bakar atau rebus, sop ini tetap enak disantap hanya berbeda cara penyajiannya saja. Berikut cara memasak Sop Konro khas Sulawesi Selatan:

Bahan

• Iga Sapi
• Kayu Manis
• Air Asam Jawa
• kapulaga
• bawang merah
• bawang putih
• cengkeh
• daun salam
• lengkuas
• kluwek
• jahe
• batang serai
• jinten
• kunyit
• kemiri
• biji pala
• merica
• ketumbar
• bihun
• perkedel
• jeroan

Langkah-langkah:

• Pertama, didihkan air, lalu masukkan tulang kondro, masak setengah empuk. Lalu buang airnya. Ini dilakukan agar kotoran atau lemak keluar dan terbuang dan menghilangkan bau amis.
• Kemudian rebus air baru, masukkan bumbu bersama rebusan tulang hingga empuk. Bumbu yang digunakan terdiri dari kayu manis, kapulaga, bawang merah, cengkeh, daun salam, lengkuas, kluwek, bawang putih, jahe, batang serai, jinten, kunyit, kemiri, biji pala, merica, dan ketumbar. Beberapa bahan tersebut diuleg hingga halus. Jika ingin citarasa yang khas, maka sebaiknya bumbu tersebut jangan diblender.
• Bumbu yang telah dihaluskan tersebut ditumis hingga matang dan harum, lalu masukkan irisan bawang, lengkuas, daun salam.
• Bumbu yang sudah matang ditumis tersebut masukkan ke dalam panci yang berisikan iga yang sudah empuk, aduk hingga rata, kemudian masukkan sisa bahan seperti asam jawa, gula pasir, kayu manis, cengkeh, garam, kapulaga. Setelah tercampur dan matang, masukkan irisan daun bawang. Aduk kembali dan cicipi.
• Tambahkan bihun, perkedel dan jeroan jika diinginkan.
• Sop Konro siap disajikan.