Kentang merupakan sayuran padat nutrisi yang sering ada pada menu makanan sehari-hari. Kentang termasuk dalam jenis sayuran akar. Namun, terlepas dari kelezatan rasanya serta nilai gizi sayuran akar, mengonsumsi kentang terlalu sering dapat menimbulkan risiko kesehatan lho.

Masalah utamanya karena kentang memiliki kandungan karbohidrat sayuran. Harvard Health menjelaskan bahwa sayuran akar tinggi dalam jenis karbohidrat yang dicerna tubuh dengan cepat. Saat ini terjadi bisa menyebabkan gula darah dan insulin melonjak dan kemudian turun.

Dalam istilah teknis, ini berarti sayuran akar memiliki peringkat tinggi pada indeks glikemik (GI). GI adalah sistem penilaian untuk makanan yang mengandung karbohidrat, ini menunjukkan seberapa cepat setiap makanan mempengaruhi tingkat gula darah (glukosa) Anda ketika dikonsumsi.

Semakin cepat makanan dipecah menjadi glukosa darah, semakin jelas dampaknya pada kadar gula darah. Pada gilirannya ini dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 yang kronis.

"Terlebih lagi, efek seperti roller-coaster dari beban glikemik makanan yang tinggi dapat menyebabkan orang merasa lapar lagi meskipun sudah makan, yang kemudian dapat menyebabkan makan berlebihan", tulis para ahli kesehatan Harvard Health dikutip dari Express (2/9/2021).

"Dalam jangka panjang, jika sering mengonsumsi kentang dan makanan berkarbohidrat tinggi yang dicerna dengan cepat dapat meningkatkan risiko obesitas, diabetes, dan penyakit jantung."

Risiko yang ditimbulkan kentang terhadap perkembangan penyakit jantung berasal dari hubungannya dengan tekanan darah tinggi. Peneliti dari Harvard Medical School mengamati lebih dari 187.000 pria dan wanita dalam tiga penelitian besar di Amerika.

Peneliti membandingkan orang-orang yang memiliki kurang dari satu porsi kentang panggang, tumbuk atau rebus, keripik, atau keripik dalam sebulan, dan orang-orang yang memiliki empat porsi atau lebih dalam seminggu.

Dari penelitian itu ditemukan bahwa ada risiko 11 persen lebih tinggi terkena tekanan darah tinggi jika peserta memiliki empat porsi atau lebih kentang panggang, rebus atau tumbuk dalam seminggu. Dan risiko 17 persen lebih tinggi untuk kentang goreng (keripik), dibandingkan dengan orang yang kurang dari satu porsi sebulan.

Meski begitu, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memastikan pengaruh kentang terhadap penyakit jantung.

Baca Juga: Olahraga Ringan Bisa Cegah Diabetes, Ini Faktanya

Baca Juga: Bencana Sumatera, Terapi Insulin Jadi Penopang Hidup