Beauty, siapa yang saat ini lagi kanget banget sama jajanan masa kecil? Dari banyaknya jajanan masa kecil yang bikin rindu, mungkin banyak di antaramu yang enggak asing dengan Kue Mata Roda. Ya, Kue Mata Roda menjadi salah satu jajanan tradisional yang disukai banyak orang. Biasanya, kue ini sering banget ditemui di pasar-pasar tradisional.

Kue Mata Roda merupakan olahan kue basah yang terbuat dari bahan dasar singkong parut dan diberi isian buah pisang ditengahnya. Perpaduan manisnya pisang dan gurihnya singkong, enggak heran kalau banyak yang tergila-gila dengan Kue Mata Roda hingga saat ini. Teksturnya juga lembut dan legit di mulut, duh.. jadi ngiler enggak sih?

Beauty, tertarik untuk membuat camilan tradisional yang satu ini? Yuk intip kreasi Kue Mata Roda Coklat Pandan ala Ayoe Widya seperti dikutip dari laman Instagram, @ayoe_widya83, Kamis (13/8/2020).

Bahan-bahan

• 500 gr singkong parut, peras airnya
• 120 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• 2 buah pisang tanduk, kupas kulitnya
• 10 gr bubuk coklat
• 1 sdm endapan pandan atau bisa diganti dengan 1/2 sdt pasta pandan.
• Daun pisang, untuk membungkus

Bahan taburan:

• 1/2 butir kelapa setengah tua parut + 1/4 sdt garam (kukus)

Cara membuat

1. Campur singkong, gula, garam, dan vanili, kemudian aduk rata. Bagi dua adonan, kemudian masing-masing diberi bubuk coklat dan endapan pandan.
   
   
2. Ambil selembar daun pisang. Letakan pisang di atasnya. Bungkus pisang: Tata adonan singkong coklat dan pandan secara selang-seling. Lalu, letakan pisang dan gulung (Gulung dengan daun pisang seperti membuat lontong)
3. Kukus selama 1 jam atau sampai matang, dinginkan. Angkat dan lepaskan dari daun pisang. Potong melintang setebal 1 cm. Taburi dengan kelapa parut dan saus gula merah (optional), lalu sajikan.

Let's try and happy cooking, Beauty!

Baca Juga: Resep Soto Daging Santan Simple ala Sisca Soewitomo, Bikinnya Mudah, Rasanya Super Mewah, Mom Tertarik?

Baca Juga: Bikin Lebaran Makin Penuh Gairah, Ini Resep Rica-rica Mentok yang Wajib Dicoba! Dijamin Pedasnya Bikin Nasi Auto Ludes Moms!