Nikmatnya berbagai hidangan dari ikan memang sulit untuk ditolak, salah satunya gulai kepala ikan kakap. Menu yang satu ini sangat menggugah selera dengan bumbu gulai yang melimpah dan rasanya yang super gurih.

Perpaduan rasa yang pas dari gulai kepala ikan kakap ini memang pas disantap dengan nasih hangat dan gigitan cabai rawit yang bikin mata segar. Untuk membuat gulai kepala ikan kakap nggak susah ko, cukup mudah hanya dengan mengikuti resep selengkapnya di bawah ini dari Instagram @matthewmaureen.

Gulai Kepala Ikan (Kakap Merah)

Bahan:

• 1,3 kg kelapa ikan kakap merah
• 2 buah jeruk nipis
• Asam jawa secukupnya (pengganti asam kandis)
• Garam, gula secukupnya
• 1 sachet royco rasa ayam
• Santan encer 600 ml
• 1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Segenggam cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 6 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• Lada secukupnya

Bumbu pelengkap:

• 2 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit (saya skip)
• 2 ruas lengkuas, digeprek
• 2 batang sereh sedang
• Asam kandis secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kelapa ikan kakap dangan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara berganti, lalu asam jawa aduk rata. Bisa tambahkan air putih lagi kalo ikan belum tertutup dengan air
4. Masukkan kepala ikan kakap, beri garam, royco, gula, aduk rata
5. Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa.
6. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kelapa ikannya tidak hancur.
7. Kalau kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
8. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering ya
9. Karna kuahnya yang bikin sedap saatikan nya  disajikan. Angkat kepala ikan kakap merah siap disajikan

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Selamat mencoba ya moms!