Menjelang Iduladha segala resep olahan dari perdagingan banyak variasinya. Biasanya, Iduladha sendir identik dengan daging kambing. Selain dimasak sebagai sate, kamu juga bisa mencoba memasak kari kambing.

Kari kambing ini dijamin empuk dan enggak bau. Rempah-rempah yang digunakan pun melimpah sehingga membuat cita rasa dari kari kambing ini lebih nendang.

Tertarik untuk membuat kari kambing? Simak resep selengkapnya di bawah ini dari Cookpad.com

Kari Kambing

Bahan utama:

• 500 gr daging dan tulang kambing (bisa diganti dengan daging sapi)
• 1 buah nangka muda ukuran kecil (me: skip karna lagi gak ada stok)

Bahan cemplung:

• 1-2 tangkai daun kari
• 1 lembar daun pandan
• 2 buah bunga lawang
• 2 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 ruas lengkuas (di geprek)
• 1 batang serai (di geprek)
• 4 siung bawang merah ukuran besar (di iris-iris tipis)
• 2 sdm kelapa parut
• 250 gram kelapa gongseng yang sudah dihaluskan
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya air bersih

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah kemiri (di sangrai sebentar)
• 10 buah cabai merah
• 15 buah cabai merah kering
• 25 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah biji ketapang
• 1 sdt kaskas
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 3 sdm kelapa parut
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt lada (me: skip)
• Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Langkah pertama bersihkan daging dan tulang kambingnya, cuci bersih lalu beri garam secukupnya. Sisihkan.
2. Bila pakai nangka muda, kupas dulu nangkanya lalu rendam sebentar dengan air supaya enggak menghitam. Sisihkan.
3. Selanjutnya, halus kan bumbu halus semuanya.
4. Letakkan daging dan tulang kambing kedalam wajan (kalau ada diwajan besi yang hitam, karna warna kuahnya pun akan sedikit berwarna gelap, bila tak ada diwajan biasa saja tapi warna kuahnya akan berwarna merah).
5. Setelah itu masukkan semua bahan cemplung. Aduk semua beri air secukupnya dulu dan masak hingga bumbu meresap kedalam daging.
6. Setelah bumbu meresap kedalam daging, maka tambahkan lagi air masak dagingnya hingga empuk.
7. Lalu apabila daging sudah empuk, baru masukkan lagi nangka mudanya. Masak hingga nangka mudanya empuk juga dan jgn lupa tambahkan lagi air secukupnya.
8. Setelah empuk semuanya, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Cek rasa lalu sajikan.

Note: Ini enggak menggunakan santan. Kalau kuahnya ingin encer tambahkan lagi air tapi tambahkan lagi cabe rawitnya biar nampol. Kalau kuahnya ingin agak kental disesuaikan aja.

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Selamat mencoba ya moms!