Mochi biasanya identik dengan isian kacang tanah, teksturnya chewy, rasanya manis. Tapi, kali ini ada resep kreasi mochi yang unik dan rasanya bikin kepengen yaitu mochi kelapa.

Bentuk mochi kelapa ini dibuat persis dengan buah kelapa. Dengan baluran kelapa parut yang gurih seolah untuk memberikan kesan serabut kelapa. Cara buat mochi kelapa ini susah-susah gampang, daripada kamu kebingungan yuk ikuti resep selengkapnya di bawah ini.

Simak resep mochi kelapa anti gagal dari Cookpad.com.

Mochi Kelapa

Bahan sabut kelapa:

• 1/2 cangkir kelapa, parut

Bahan agar air kelapa:

• 225 ml minuman air kelapa, (me 225 ml air+serbuk minuman kelapa)
• 1 sdm bubuk agar-agar plain
• 1 sdm gula pasir

Bahan mochi/daging kelapa:

• 4 sdm tepung maizena
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 pack(65ml) santan instant, (me 9 sdm air+1sachet santan bubuk)
• 15 sdm minuman air kelapa, (me 15 sdm air+serbuk minuman kelapa)
• 2 sdm gula pasir
• Seujung sendok teh garam

Bahan batok kelapa:

• 50 gr tepung tapioka
• 150 ml minuman air kelapa, me bagi 2 (100 ml & 50 ml)
• 1/3 sdt serbuk agar pac, me ? sdt serbuk agar plain
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt coklat bubuk, me 1 sdt coklat leleh

Cara membuat:

1. Membuat sabut kelapa: Siapkan kelapa parutnya, lalu sangrai hingga kecoklatan dan kering. Masak dengan api kecil sambil diaduk rata, sisihkan.
2. Membuat agar air kelapa: Campur jadi satu air kelapa, bubuk agar-agar, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan kedalam panci lalu masak hingga mendidih, sambil terus diaduk.
3. Setelah mendidih langsung dicetak di dalam wadah. Saya menggunakan 2 wadah, yaitu cetakan silikon dan plastik es lilin yang diikat. Sisihkan agar dingin dan set. Ini sebagai pilihan saja, jika gak mempunyai cetakan bulat.
4. Membuat mochi/daging kelapa: Siapkan wadah, lalu campur jadi satu santan dan air kelapa, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung maizena, tepung tapioka, gula dan garam.
5. Aduk hingga semua tercampur rata dan tidak ada tepung yg bergerindil.
6. Kemudian tuang ke panci/wajan anti lengket. Masak sampai benar-benar mengental. Gunakan api kecil saja.
7. Setelah adonan mochi hangat, bagi 3 atau 4 bagian. Dengan bantuan plastik, pipihkan sampai ketebalan kurang lebih 1cm. Letakkan agar air kelapa di atasnya. Lalu bungkus, rekatkan bagian yang terpisah dengan cara mencubit-cubit adonan. Lakukan sampai adonan habis, sisihkan. (jangan khawatir jika permukaan atau bentuknya gak mulus sempurna).
8. Membuat batok kelapa: Campur 50 gr tapioka, gula, coklat bubuk (saya coklat leleh) dan 50 ml air minuman kelapa, aduk rata.
9. Campur 100 ml minuman air kelapa dengan 1/3 sdt agarpac (saya agar plain). Kemudian didihkan dengan api kecil sambil diaduk. Jika sudah matikan api.
10. Tuangkan larutan agar-agar ke larutan tepung tapioka, secara bertahap, sambil terus diaduk.
11. Tuang bertahap 4 sampai 5 kali. Hasilnya adalah larutan yg masih encer.
12. Oles teflon dengan tisu yang sudah diberi minyak. Permukaan wajan kering tapi berminyak. Panaskan dengan api paling kecil. Setelah wajan panas tuangkan 10 sdm adonan (saya sudah takar dan ditaruh digelas), sambil diputar-putar agar tebalnya rata. Masak sampai permukaannya kering saat disentuh. Matikan api, biarkan tetap di wajan sampai hangat.
13. Setelah bahan batok hangat, dengan tetap di wajan, letakkan mochi ditengahnya. Lalu tutup dengan bahan batok kelapa tadi rekatkan rapikan (bagian yg tebal bisa digunting). Lakukan proses ini selama adonan batok masih hangat-masih lengket, karena semakin dingin adonan semakin gak lengket.
14. Gulingkan mochi ke kelapa sangrai sampai permukaannya tertutup, sisihkan mochi. Ulangi lagi proses dari pembuatan batok kelapa, membungkus mochi dengan batok kelapa dan melapisi dengan kelapa sangrai. Sampai semua mochi selesai. (Jadi prosesnya satu persatu) Istirahatkan dulu mochi sampai bagian batoknya set sempurna. Atau dinginkan dulu mochi dalam kulkas menggunakan wadah tertutup. Mochi tetap lembut walaupun didinginkan 5 jam dalam kulkas.
15. Pindahkan ke wadah saji dan Mochi siap dinikmati. Selamat mencoba.

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Selamat mencoba ya moms!