Rendang merupakan makanan khas Padang yang terbuat dari daging sapi. Nggak cuma lezat, rendang juga tahan lama sehingga cocok dijadikan stok lauk di rumah.

Untuk membuat rendang juga terbilang cukup mudah, lho. Melansir dari buku 70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen, berikut resepnya:

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lt santan kental
• 500 ml santan cair
• 3 butir pekak 
• 3-4 buah kapulaga
• 5-6 buah cengkih 
• Kaldu sapi bubuk secukupnya 
• 5 cm kayu manis 
• 2 lembar daun kunyit 
• 6 lembar daun jeruk 
• 1 ruas lengkuas, geprek 
• 2 batang serai, geprek 
• 4-5 siung bawang merah, iris 
• 2-3 siung bawang putih, iris 
• 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
• 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah 
• 1 siung bawang putih besar 
• 1 ruas lengkuas 
• 1 ruas jahe 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya 
• 1 sdm ketumbar 
• 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
• 1 sdt jinten 
• 1/4 buah biji pala 
• Cabai rawit sesuai selera 
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Campur dengan bumbu halus. 

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata. 

3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong. 

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. 

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Soto Daging Santan Simple ala Sisca Soewitomo, Bikinnya Mudah, Rasanya Super Mewah, Mom Tertarik?

Baca Juga: Bikin Lebaran Makin Penuh Gairah, Ini Resep Rica-rica Mentok yang Wajib Dicoba! Dijamin Pedasnya Bikin Nasi Auto Ludes Moms!