Sop kacang merah merupakan makanan khas Manado. Hidangan satu ini menggunakan kacang merah sebagai bahan utamanya. Nggak sedikit juga yang menambahkan berbagai jenis sayuran dan daging sapi agar semakin lezat.

Memiliki rasa gurih dari kuah dan kacang merah membuat hidangan satu ini kian nikmat, apalagi disantap selagi hangat. Untuk membuatnya juga terbilang cukup mudah, lho. Penasaran? Melansir dari laman endeus.tv, berikut resepnya:

Bahan:

• 500 g daging iga sapi, potong kecil
• 2 l air
• 2 sdm minyak goreng
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 2 batang seledri, iris 2 cm
• 200 g wortel, iris melintang 1 cm
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 butir biji pala, belah-belah
• 6 butir cengkeh
• 400 g kacang merah kering, rebus hingga empuk
• 3 batang daun bawang, iris 1 cm
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Masukkan daging iga ke dalam panci, tambahkan garam, masak hingga daging empuk. Angkat daging dan tulangnya, lalu ukur kaldunya sebanyak 1.5 L. Masukkan kembali daging dan kaldu ke dalam panci.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan seledri dan wortel, aduk hingga wortel agak layu. Masukkan tumisan ke dalam panci daging. Aduk.
3. Masukkan kacang merah rebus ke dalam panci, aduk. Tambahkan merica, pala, dan cengkeh.
4. Masak terus hingga kuah agak berkurang. Masukkan daun bawang, aduk hingga mendidih, angkat.
5. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba!

Baca Juga: Kolesterol Auto Minggat! Ini Resep Sayur Bening Praktis dan Aman Dikonsumsi Setiap Hari, Rasanya Bak Tunjukkan Kenikmatan Surgawi!

Baca Juga: Resep Soto Daging Santan Simple ala Sisca Soewitomo, Bikinnya Mudah, Rasanya Super Mewah, Mom Tertarik?