Gulai daun singkong salah satu masakan yang kerap ada di rumah makan Padang. Cita rasa gulai daun singkong dengan bumbunya yang gurih, pedas, dan berkuah santan.

Membuat gulai daun singkong dengan resep ini lebih praktis, cukup pakai santan instan masakan gak kalah lezat. Sajikan dengan lauk ikan dan nasi panas makin menggoda.

Simak resep gulai daun singkong selengkapnya di bawah ini!

Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan

• 2 ikat daun singkong, petiki yang muda
• 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa (bisa juga 65 ml santan KARA ditambah 650 ml air.
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya (supaya gak pedas)
• 1 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran (me: 1/4 sdt merica bubuk)

Bumbu cemplung:

• 1 batang sereh, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

1. Petiki daun singkong, pilih yang muda/lemes, cuci bersih lalu rebus air sampai mendidih. Masukkan daun singkong.
2. Masukkan daun singkong, aduk rata. Tambahkan sedikit soda kue untuk membuat warna daun tetap hijau (kalau gak punya, boleh di-skip/gak dipakai) Rebus sampai empuk, setelah empuk angkat dan peras. Iris-iris kasar, sisihkan.
3. Blender bumbu halus, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum, kemudian masukkan air lalu santan sachet, aduk rata.
4. Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris kasar. Tambahkan garam, gula, test rasa. Aduk-aduk sampai mendidih (harus diaduk-aduk sesekali supaya gak pecah santan) setelah mendidih, matikan kompor.
5. Gulai daun singkong siap untuk dinikmati.

Moms untuk mencari berbagai resep makanan, minuman atau menu MPASI di HerStory sudah banyak referensi untuk moms di rumah. Happy cooking ya moms!