Jengkol menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Terlepas dari bau khasnya yang menyengat dan kurang sedap, jengkol memiliki rasa nikmat yang bikin ketagihan.

Ada berbagai olahan jengkol yang lezat, salah satunya kalio jengkol. Kalio merupakan makanan khas Minang yang memiliki tekstur kuah kental, tengah-tengahnya antara kuah gulai dan rendang.

Nah, untuk membuat kalio jengkol ini ternyata mudah lho. Dilansir dari laman endeus.tv, berikut resep kalio jengkol.

Bahan:

• 3 batang serai, memarkan
• ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
• 10 lembar daun jeruk
• 750 g jengkol, rebus hingga empuk, kupas kulit
• 1,5 L santan sedang
• 2 sdt garam
• 1 potong asam kandis

Bumbu, Haluskan:

• 200 g cabai merah keriting
• 200 g bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Dalam sebuah wajan besar, masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan jengkol.
2. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih.
3. Kecilkan api, tambahkan asam kandis. Teruskan memasak sambil terus diaduk hingga santan sedikit menyusut dan berminyak. Angkat, sajikan segera.

Selamat mencoba, Moms!