Gak cuma sate dan gulai, daging kambing juga bisa diolah menjadi hidangan berkuah. Ya, sop kambing bisa jadi ide olahan daging kurban yang enak dan bikin ketagihan.

Sop kambing kuah bening berbahan dasar cengkeh, biji pala, jahe, dan lengkuas. Tenang, untuk membuatnya terbilang mudah. Dikutip dari buku "Step by step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo" berikut resep sop kambing kuah bening.

Bahan:

• Potongan 1 kg daging kambing bertulang
• 2,5 liter air
• 1 biji pala, memarkan
• 8 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 6 lembar daun jeruk
• 10 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• Potongan 3 tomat segar menurut selera
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Irisan 10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng Kecap manis
• Emping goreng
• Sambal rebus

Bahan untuk sambal rebus:

• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak. Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.
3. Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat. 4 Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus. Sajikan.

Selamat mencoba ya, Moms!