Jukut bejek adalah salah satu sajian khas Bali yang berbahan dasar kacang panjang dengan bumbu santan. Jukut bejek cocok banget untuk jadi pendamping nasi campur atau pun nasi hangat.

Selain rasanya yang gurih dan lezat, untuk membuat jukut bejek juga mudah. Mau tahu seperti apa? Mengutip dari laman endeus.tv, berikut cara membuat jukut bejek khas Bali.

Bahan:

• 400 g kacang panjang, siangi
• air untuk merebus
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• ¾ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt air jeruk limau

Bumbu, Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang layu, angkat, tiriskan hingga dingin. Belah kacang panjang menjadi 2 bagian memanjang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Tuang santan, garam, dan kaldu. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. Angkat.
3. Masukkan kacang panjang ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu. Aduk hingga tercampur rata.
4. Pindahkan Jukut Bejek ke dalam piring saji, segera sajikan.

Selamat mencoba, ya!