Nasi goreng menjadi makanan favorit hampir sebagian besar masyarakat Indonesia. Gak cuma karena rasanya yang gurih, nasi goreng juga mudah dibuat sehingga jadi andalan saat Moms bingung mau masak apa. 

Apalagi ketika Moms harus menyiapkan bekal setiap hari untuk si kecil. Membuat nasi goreng seolah menjadi solusi tepat, memberikan asupan nikmat dan bergizi untuk anak. 

Nah, supaya dalam satu porsi nasi goreng lebih bernutrisi, Moms bisa menambahkan sayuran sehat, seperti wortel. Sayuran ini mengandung vitamin A dan beta karoten yang baik untuk kesehatan mata buah hati. 

Dua nutrisi ini sangat penting menjaga ketajaman penglihatan mata sekaligus mengurangi risiko gangguan penglihatan. 

Dan, berikut ini resep nasi goreng wortel yang gurih dan menyehatkan untuk bekal sekolah si kecil, sebagaimana sudah HerStory kutip dari All Recipes, Minggu (13/8/2023). 

Bahan-bahan: 

• 2/3 cangkir wortel parut 
• ½ cangkir kacang polong beku
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 telur besar
• 1 piring nasi putih
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh minyak wijen, atau secukupnya
• Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat: 

• Rebus wortel parut dengan api sedang selama 2-3 menit lalu tiriskan ke dalam mangkuk
• Siapkan wajan, lalu panaskan dengan api besar
• Tuang minyak sayur, lalu tumis wortel, kacang polong, dan bawang putih, selama sekitar 30 detik
• Tambahkan telur, orak-arik telur dengan sayuran
• Selanjutnya, masukkan nasi lalu campur merata
• Tambahkan kecap dan aduk nasi hingga terlapisi kecap
• Masukkan minyak wijen untuk menguatkan rasa
• Masukkan sejumput jari garam dan penyedap rasa
• Sajikan dengan tambahan selada atau tomat sebagai topping. 

Selamat mencoba, ya Moms!