Pada hari Lebaran, biasanya rendang menjadi salah satu lauk yang wajib ada di rumah. Moms juga merasa seperti itu gak?

Sayangnya, untuk mendapatkan daging yang lembut dan empuk tentu gak mudah. Namun jangan khawatir karena ada beberapa cara yang bisa kamu coba. Penasaran apa saja? Simak yuk!

Cara Bikin Daging Empuk

1. Pemilihan Daging yang Tepat: Pilih daging yang memiliki sedikit lemak, seperti daging sapi bagian sandung lamur atau tetelan. Bagian ini cenderung lebih empuk dan cocok untuk masakan rendang.
2. Memasak dengan Api Kecil: Masak rendang dengan api kecil dan prosesnya harus lama (sekitar 2-3 jam atau lebih, tergantung pada banyaknya daging). Proses memasak yang lama ini membantu daging menjadi lebih empuk dan meresap bumbu dengan baik.
3. Penggunaan Santan yang Tepat: Gunakan santan kental yang berkualitas. Masak santan hingga mendidih terlebih dahulu untuk menghindari pecah dan memastikan kuah rendang lebih kental. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga santan mengental.
4. Tumis Bumbu dengan Baik: Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan kunyit) hingga harum. Proses ini akan mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu.
5. Penyimpanan Lebih Lama: Semakin lama rendang disimpan, semakin enak rasanya. Jika memungkinkan, biarkan rendang dingin terlebih dahulu, kemudian simpan semalaman. Keesokan harinya, rendang akan semakin lembut.
6. Tambahkan Air Secukupnya: Jangan takut menambahkan sedikit air jika santan terlalu cepat mengering atau daging belum empuk. Namun, pastikan tetap menjaga konsistensi kuah yang agak kental.
7. Aduk secara Teratur: Aduk rendang sesekali agar bumbu tidak gosong di bagian bawah, tetapi jangan terlalu sering agar daging tetap utuh.

Resep Rendang Mudah

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 1/2 liter santan kental
• 100 gram ambu/kelapa sangrai giling
• 1 sdm bumbu pemasak daging: pala, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jintan, kunyit, pekak, merica, adas.

Bumbu halus:

• 150 gram cabe merah keriting
• 100 gram bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 gram lengkoas
• 20 gram jahe
• 4 butir kemiri
• Seruas kunyit

Bumbu cemplung:

• 3 batang serai geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Didihkan santan bersama dengan semua bumbu halus dan bumbu Cemplung, masak sampai mendidih.
2. Masukkan daging, masak sampai mengkalio.
3. Masukkan ambu dan bumbu daging, tambahkan garam, masak sampai kering.