Manfaat kolin ini membantu tubuh dalam menurunkan kadar homosistein dalam darah dengan cara mengubahnya menjadi asam amino yang dibutuhkan tubuh, yang disebut metionin.

Selain itu, kolin merupakan prekursor yang menyediakan kelompok metil untuk mengubah homosistein menjadi metionin. Oleh sebab itu, kadar homosistein dalam darah bisa dikontrol dan tidak meningkat karena peran kolin ini, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.

Kuning telur juga mengandung nutrisi lain yang berperan dalam meningkatkan kesehatan, seperti, kandungan lutein dan zeaxanthin yang baik untuk kesehatan mata, serta berbagai macam vitamin seperti vitamin A, B, dan D yang berperan dalam mengatur metabolisme tubuh.