Gongso hati ampela.

Bahan:

- 5 pasang hati ampela

- 3 siung bawang merah, iris

Bumbu cemplung:

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, geprek

- Sejempol jahe, geprek

- Sejempol lengkuas, geprek

- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit

- 1/2 sdt kunyit bubuk

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt kaldu jamur

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan air di panci, rebus hati ampela dengan bumbu cemplung, lalu rebus hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan lalu potong-potong.

2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis irisan bawang merah hingga wangi, masukkan irisan hati ampela. Goreng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.

3. Gunakan minyak sisa menggoreng hati ampela tadi untuk menumis bumbu halus hingga wangi, masukkan hati ampela.

4. Beri sedikit air, lalu tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir.

5. Masak sebentar lalu tes rasa. Matikan api, tuang ke atas piring, taburi dengan merah goreng.

Usus ayam bumbu rujak.

Bahan:

- 250 gr usus ayam

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 1 sdt garam

- 1 bungkus santan kecil

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, geprek

- 5 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah, buang bijinya

- 5 buah cabai rawit

- 5 cm kunyit

- 5 cm jahe

- 1 sdm air asam Jawa

- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci usus, beri perasan jeruk nipis, remas-remas, biarkan 10 menit. Cuci bersih lagi.

2. Kemudian rebus dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan lalu potong-potong 3 cm. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan usus, aduk hingga rata.

4. Lalu tambahkan santan dan sedikit air. Masak hingga bumbu asat atau lumayan mengering. Tes rasa, angkat dan sajikan.

Baca Juga: Jelang Natal Jangan Sampai Kalap! Ini Tips Mudah Cegah Kolesterol Melesat, Pokoknya Makanan Ini Wajib Dihindari Ya Moms!

Baca Juga: 3 Resep Olahan Jantung Ayam untuk Ide Menu Makan Siang, Dijamin Langsung Ludes dan Bikin Ketagihan Deh!