Camilan atau makanan ringan bukanlah rencana makan yang biasanya diinginkan banyak orang untuk disantap karena kelezatannya. Sayangnya, gak semua orang bisa menikmati ini dengan mudah karena biasanya camilan penuh dengan lemak dan gula yang berbahaya bagi tubuh khususnya penderita diabetes.

Maka dari itu, penderita diabetes harus teliti memilih camilan mereka agar tak membuat gula darah naik. Jika Moms masih bingung memilih camilan, simak yuk deretan resep yang bisa kamu olah tanpa risau gula darah terganggu!

1. Kroket sayuran 

Bahan: 

• 1 kentang cokelat kemerahan besar (tanpa dikupas), diparut (1 lb/500 g) 
• 1⁄3 cangkir (75 mL) remah roti tawar 
• 2 buah wortel, kupas dan parut 
• 1 buah bawang bombay, cincang 
• 1 batang seledri, cincang 
• 1 butir telur ukuran besar, kocok 
• 1 sendok teh (5 mL) peterseli kering 
• 1 sendok teh (1 mL) ditambah 1 sendok teh (0,5 mL) garam 
• 1 sendok teh (1 mL) lada hitam bubuk 
• 1⁄4 cangkir (60 mL) minyak zaitun 

Cara membuatnya: 

1. Dalam mangkuk sedang, tambahkan kentang, remah roti, wortel, bawang bombay, seledri, telur, peterseli, garam dan merica. Dengan menggunakan tangan yang bersih, aduk hingga tercampur rata. 
2. Gunakan tangan untuk membentuk bola-bola kroket. Kemudian, letakkan di atas piring besar atau piring dan tekan perlahan dengan telapak tangan untuk meratakannya. 
3. Ulangi untuk membuat adonan sesuai kebutuhan. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 20 menit dan maksimal 1 jam. 
4. Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Saat minyak berkilauan, masukkan kroket, sisakan 1 cm di sekelilingnya. 
5. Tutup wajan dan goreng. Lalu, balik kroket di sampai berwarna cokelat keemasan, 15 menit. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur dan dinginkan setaknya selama 10 menit. 

Baca Juga: Resep Empal Gepuk yang Endul dan Mudah Dibuat, Intip Yuk Moms!

Baca Juga: Dijamin Lahap, Ini Resep Onigiri Keju Ayam yang Cocok untuk Anak Jika Susah Makan!