Bahan sambal :

• 200 gram cabai hijau keriting
• 50 gram cabai rawit hijau (opsional)
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 5 buah jeruk limau, belah dua dan peras
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 6 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, iris tipis                

Cara membuat:

1. Chopper halus bawang merah, bawang putih, bawang bombai, jahe, lengkuas, dan serai, sisihkan
2. Chopper halus juga cabai hijau besar, sisihkan
3. Bebek yang sudah dicuci bersih, potong-potong sesuai selera
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum
5. Lalu masukkan cabai hijau besar halus, jinten bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, aduk-aduk rata hingga bumbu tercampur rata dan tercium aroma cabainya
6. Siapkan panci presto, masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan juga potongan bebeknya, beri garam dan kaldu bubuk, lalu tuangkan air, masak bebek selama 20 menit mulai dari presto berdesis
7. Setelah bebek dimasak dalam panci presto, tunggu hingga uap dalam panci tersebut habis, baru dibuka dan angkat daging bebeknya
8. Sementara itu, kita buat dulu sambal cabai hijaunya, panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, serta bawang bombai hingga harum
9. Lalu masukkan cabai keriting hijau dan rawit hijau yang sudah di-chopper
10. Masukkan juga air jeruk limau, tumis lagi hingga cabai matang, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir, aduk rataAngkat sambal dan sisihkan di mangkuk
11. Kemudian angkat dan tiriskan bebek, panaskan minyak, lalu goreng bebek hingga kuning kecokelatan
12. Sajikan bebek goreng di atas piring, lalu siram atau taburkan sambal cabai hijau dan nikmati selagi hangat