Bahaya lain mengonsumsi telur mentah rentan infeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini bisa menembus cangkang telur dan masuk ke bagian putih telur. Bila telur tidak bersih dari peternakan peluang infeksi karena konsumsi mentah makin besar.

"Infeksi Salmonella bisa memicu kejang, mual, muntah, diare, bahkan kematian. Jadi, sebenarnya banyak efek buruknya daripada manfaat yang didapatkan dari konsumsi telur mentah ini," ujar Dosen Departemen Gizi Kesehatan FKKMK UGM ini.

Toto menekankan, telur sarat akan kandungan gizi dan vitamin. Dalam telur kaya akan kandungan vitamin A maupun vitamin D. Selain itu, terdapat pula protein, lemak, omega 3, omega 6, kalsium, fosfor, potasium, sodium dan kolesterol.

Meski kaya gizi, kandungan vitamin telur bisa rusak, bahkan hilang saat proses pengolahan dengan tidak tepat. Beberapa cara yang bisa dilakukan dengan memasak dalam suhu stabil dan tidak terlalu lama baik kondisi direbus atau digoreng.