Kini, media sosial TikTok tengah dipenuhi dengan banyaknya orang yang mencoba kadang kedelai fermentasi khas Jepang, natto.

Tercatat lebih dari 100 juta viewers TikTok menyaksikan para pembuat konten tertantang untuk memakan makanan tersebut. Bahkan, pembuat konten dari Indonesia juga turut menerima tantangan tersebut hingga membuat masyarakat penasaran terhadap makananan tersebut.

Lantas muncul pertanyaan di masyarakat, apa itu natto? Berikut penjelasannya.

Makanan fermentasi kedelai dari Jepang

Natto merupakan kedelai yang difermentasi hingga dengan bakteri Bacillus subtilis var. natto.

Hidangan kedelai fermentasi tersebut dinikmati oleh masyarakat Jepang secara turun temurun sebagai kudapan. Umumnya, natto disajikan dengan nasi hangat dan kecap asin sebagai sarapan.

Tak lupa, anak-anak di Jepang juga gemar menaruh telur mentah maupun telur mata sapi yang dimasak setengah matang sehingga kuning telurnya masih agak encer.

Ragam kisah awal mula natto

Muncul banyak kisah awal mula adanya natto. Beberapa catatan sejarah menyebut bahwa hidangan fermentasi kedelai tersebut masuk ke Jepang melalui para pedangang asal Tiongkok.

Pasalnya, produk olahan kedelai telah sekian lama diproduksi oleh peradaban Tiongkok sejak abad pertengahan. 

Jepang mulai memproduksi natto pada masa Taisho, yakni tahun 1912–1926. Kala itu, para produsen kedelai di Jepang menemukan sebuah jenis bakteri yang dapat mengolah natto seperti yang kita lihat sekarang ini.

Baca Juga: Tiga Kreator TikTok Ini Aktif Edukasi tentang Autisme di Indonesia, Siapa Saja Ya!

Baca Juga: Mengenal SHIKI, Restoran Sukiyaki Autentik untuk Beauty Penikmat Hidangan Jepang, Penyajiannya ala Kansai Lho!