3. Jangan langsung memasak daging yang baru dikeluarkan dari freezer atau chiller

Chef Robert Sisca dari The Banks Fish House mengatakan bahwa daging yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, harus memiliki suhu normal ketika akan dimasak. 

"Biarkan daging bersuhu ruangan, Anda bisa meletakkannya di talenan atau piring terlebih dahulu dan biarkan setaknya 10 hingga 15 menit sebelum dimasak. Hal ini berguna untuk membuat daging matang sempurna dan tak kering."

4. Jangan tekan daging burger saat dipanggang

Kamu sebaiknya tak menekan daging burger (patty burger) yang sedang dipanggang. Karena hal ini akan membuat daging mengeluarkan cairan daging yang kemudian akan membuat daging menjadi kering. 

"Air daging itulah yang membuat daging burger menjadi lembut dan terasa lezat. Perhatikan juga waktu Anda dalam memproses daging karena terlalu lama memanggang juga akan membuat cairan daging menjadi kering," ujar Chef Daniel Kenney.

5. Gula pada cremè brûlée harus digosongkan

Seringkali koki rumahan hanya sekedar membuat gula pada cremè brûlée menjadi cokelat, namun tak membakarnya. 

Chef Colt Taylor dari The Essex menjelaskan bahwa crème brûlée memiliki arti 'krim yang terbakar' sehingga kue jenis ini memang harus mengalami proses pembakaran pada gula yang ditabur di atas krim. 

"Gula yang terbakar memberikan aroma pahit yang kontras dengan rasa manis pada hidangan penutup ini," ujar Taylor.

6. Jangan masak kentang yang baru dipotong

Chef Ryan Smith dari Lazy Susan Tapas Bar mengimbau agar sebaiknya kamu tak menggoreng atau mengolah kentang mentah yang baru saja dipotong. 

"Jika Anda menggoreng kentang segar yang baru saja dipotong, semua air akan tetap meresap ke dalamnya dan kentang akan hangus," kata Smith. 

Yang harus kamu lakukan adalah memotong dan merendamnya di air garam setaknya selama satu jam. 

Tiriskan, lalu masukkan ke dalam penggorengan dan kamu akan mendapatkan kentang goreng nikmat dengan tekstur renyah di luar namun empuk di dalam.

7. Jangan tambahkan garam di larutan marinasi

Salah satu kesalahan yang kerap dilakukan oleh para koki rumahan adalah memasukkan garam ke dalam larutan atau campuran untuk memarinasi daging, ikan atau unggas dalam waktu yang lama. 

"Garam memiliki fungsi untuk mengeringkan atau menyerap air, sehingga jika kamu tambahkan garam ke dalam marinasi maka itu akan menyebabkan rasa menjadi lebih asin dan menyebabkan protein yang dimarinasi menjadi kering," ujar Chef Suraj Chopra dari Rebel's Guild at The Revere Hotel.

Baca Juga: Tips Menyeimbangkan Karier dan Keluarga, Sebagai Perempuan Mana yang Harus Didahulukan?

Baca Juga: Alasan Ibu Rumah Tangga Wajib Pintar Kelola Uang, Masa Depan Keluarga Ada di Tanganmu!