Sekeranjang buah-buahan. (Pixabay/diapicard)
Kamu pasti sering menjumpai buah yang dibekukan di supermarket. Kebanyakan, buah yang dibekukan adalah buah yang kebanyakan didatangkan dari luar negeri, seperti kiwi, ceri, rasberi, bluberi, dan blacberry.
Mungkin kamu bertanya-tanya mengenai kandungan gizi buah yang telah dibekukan. Apakah masih sehat dan aman dikonsumsi atau sebaliknya?
Seperti diketahui, buah dan sayur merupakan jenis makanan yang sangat baik bagi kesehatan tubuh karena beberapa kandungan nutrisi di dalamnya, mulai dari serat, vitamin, hingga mineral bisa kita dapatkan hanya dengan mengkonsumsi satu buah. Beberapa nutrisi tersebut telah terbukti mampu menjaga kesehatan serta daya tahan tubuh.
Namun, apakah buah beku dan buah biasa memiliki perbedaan jika dilihat dari kandungan nutrisnya? Simak penjelasan berikut ini seperti dilansir dari berbagai sumber.
Berdasarkan penelitian sejumlah ahli gizi mengatakan jika buah beku sama sehatnya dengan buah-buah segar. Bahkan, sebagian nutrisinya malah lebih baik dibanding buah segar.
Tapi, ada beberapa hal yang perlu dicermati, salah satunya dengan melihat kemasan buah beku. Pastikan saat membeli buah beku tersebut tidak ada tambahan bahan makanan lain, seperti gula, garam, atau tambahan untuk mengawetkan buah.
Sebagian kandungan nutrisi pada buah segar terkadang dapat berkurang setelah dipetik karena memakan waktu yang lama untuk sampai ke pasar atau pengecer. Belum lagi jika buah yang telah dibeli dari toko tidak segera dikonsumsi.
Tak kalah dengan bauh segar, berikut ini beberaoa kandungan nutrisi yang ada di dalam buah beku, antara lain:
Vitamin C dan vitamin B kompleks seperti tiamin riboflavin, niasin dan folat diketahui mudah larut dalam air. Jenis makanan kaya vitamin ini, saat direndam atau direbus dalam waktu lama, sebagian nutrisinya akan berkurang bahkan hilang.
Selain itu, kandungan vitamin C dan B kompleks, semakin lama disimpan, maka akan semakin berkurang, terutama pada kondisi lembap.
Proses pembekuan tidak dapat memengaruhi kandungan antioksidan pada buah beku. Buah-buah yang dibekukan bahkan dalam jangka waktu lama, kandungan antioksidannya tetap sama bahkan dapat meningkat kecuali stroberi.
Meskipun beberapa buah beku mempunyai nutrisi yang lebih terjaga, tetapi tidak semua buah dapat dibekukan. Buah-buahan dengan kandungan air yang sangat tinggi seperti semangka, melon dan jeruk dapat bertepung setelah proses pembekuan.
Hal ini lantaran kristal es yang dapat menembus dinding sel buah. Selain itu, sejumlah buah dapar berubah warna menjadi lebih gelap setelah dibekukan. Walaupun gelap, nutrisi dan rasa buah beku tetap masih terjaga.