Indonesia memang kaya akan kulinernya. Setiap daerah pasti memiliki makanan khas tersendiri. Contohnya Sumatra Utara dengan menu sayurannya yakni, sayur daun singkong atau daun ubi tumbuk.

Sayur daun ubi tumbuk memang sangat nikmat disajikan bersama nasi dan ikan teri. Untuk membuatnya juga cukup mudah, lho. Mengutip akun Instagram @vhe.veronicaa, berikut resepnya:

Bahan:

• 3 ikat daun ubi (singkong), pilih daun yang muda
• 50 gr teri,cuci bersih goreng kering tiriskan
• 65 ml santan instan
• 600 ml air
• Secukupnya gula dan kaldu jamur
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam, sobek2
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

a. Rebus daun ubi (singkong) hingga matang, tiriskan. Kemudian tumbuk/iris tipis dan kecil2, sisihkan terlebih dahulu

b. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum, tambahkan kari bubuk dan cabai bubuk

c. Tuang air masak sampai mendidih, masukan daun ubi (singkong)

d. Tuang santan aduk2 dan Tambahkan gula dan kaldu jamur secukupnya masak sampai matang

e. Koreksi rasa jika sudah cukup angkat dan hidangkan, taburi dengan teri.