Mungkin banyak orang yang mengira bika ambon berasal dari Kota Ambon di Maluku Utara. Padahal, kue berwarna kuning terang ini merupakan kue atau jajanan tradisional asli Kota Medan, Sumatera Utara.

Memiliki cita rasa manis, tekstur kenyal, dan aroma yang khas membuat banyak orang menyukai bika ambon. Nah, kamu bisa membuat bika ambon sendiri, lho. Mau tahu seperti apa cara membuatnya?

Mengutip dari akun Instagram @vinastarjogja, berikut resepnya.

Bahan A :

• 8 kuning telur
• 2 telur utuh
• 175 gram gula castor
• 140 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

Bahan B (biang):

• 2 sdm tepung segitiga
• 2 sdt ragi instan
• 100 ml air hangat (bukan panas)
• 2 sdm gula castor

Bahan C :

• 500 ml santan kental
• 10 lembar daun jeruk (sobek sobek)
• 2 batang serai (geprek)
• 5 daun pandan
• 1 sdt kunyit bubuk

Bahan D :

• 25gr Butter, cairkan

Cara membuat:

1. Buat bahan C terlebih dahulu, masak hingga mendidih (aduk biar santan tidak pecah) sisihkan, biarkan sampai hangat.
2. Buat bahan Biang, aduk, tutup dengan plastik wrap, diamkan 15 mnt.
3. Sambil menunggu biang, mixer telur dan gula sampai mengembang, lalu masukkan tepung tapioka, garam, vanilla bubuk yg sudah diayak, mixer hingga rata saja. Lalu masukkan biang, mixer rata, terakhir masukkan santan hangat, mixer rata. Ganti ke whisker atau yg bentuk spiral, keplok2 selama 5 mnt. Tutup dengan kain, diamkan selama 2-3 jam, tergantung cuaca.
4. 20mnt sebelum adonan siap dipanggang, panaskan oven (suhu 160°C api bawah saja atau sesuaikan suhu oven masing2 ). Siapkan loyang uk 18x18x7 , oles dengan minyak semua sisi, lalu masukkan kedalam oven selama 10-15mnt, pastikan loyang betul2 panas sebelum adonan masuk.
5. Setelah 3 jam, aduk perlahan adonan, masukkan butter cair, aduk2 perlahan. Tuang dalam loyang yg sudah betul2 panas. Ganjal pintu oven dengan sumpit, supaya pintu oven terbuka sekitar 1cm, panggang selama kurleb 70mnt, atau sampai matang, terakhir dengan api atas saja 145°C selama 10mnt atau sampai kecoklatan, pintu oven tertutup. Keluarkan dari oven, biarkan dingin, keluarkan dari loyang, potong2 setelah betul2 dingin.