Resep Pepes Ikan Mas Bakar

Bahan:

• 1 kg ikan mas (sekitar 3 ekor)
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:

• 7-8 lembar daun salam
• 3 batang daun bawang, iris
• daun kemangi secukupnya
• 1 buah tomat merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan mas, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Jika sudah bersih, kerat-kerat badan ikan. Ulek atau blender bumbu halus, masukkan potongan daun bawang, tomat dan daun kemangi.
3. Ambil daun pisang yang sudah layu, beri bumbu, tata ikan di atasnya. Tumpuk dengan daun salam, dan bumbu lagi hingga menutupi ikan. Bungkus daun.
4. Kukus selama 30 menit agar bumbu matang dan meresap. Angkat dan bakar sebentar hingga kering luarnya. Sajikan.

Resep Ikan Bandeng Presto Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 kg ikan bandeng
• 1 buah jeruk nipis
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

• Cuci bersih ikan bandeng, dan buang bagian perutnya, usahakan tak membuang sisik ikan bandeng agar daging ikan tak hancur sata diangkat.
• Cuci kembali dengan perasan jeruk nipis supaya tak amis.
• Haluskan bumbu seperti bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
• Lumuri ikan bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan.
• Tata ikan di dalam panci presto, jika hendak menumpuk, tambahkan daun pisang di atasnya agar tak menempel satu sama lain.
• Presto ikan selama kurang lebih 1 jam atau sesuaikan dengan ukuran ikan.
• Jika sudah matang, biarkan uap panci menyusut terlebih dahulu.
• Untuk menggoreng, beri lapisan telur dan tepung dulu agar tak mudah hancur saat digoreng.