Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng, potong kecil
• Tomat, iris
• Kol, rebus
• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya soun, rendam air
• Secukupnya seledri, iris
• 4 potong paha ayam fillet
• Secukupnya jeruk nipis.

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Blender bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit) dengan minyak, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan masak sampai kering.
3. Masukkan sayap ayam dan daun bawang, lalu aduk rata.
4. Tambakan air, dan rebus dengan api besar selama 30--60 menit.
5. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap.
6. Tambahkan air jika air menyusut.
7. Masukkan paha ayam fillet kedalam kuah dan masak selama 20 menit.
8. Untuk soun, bilas dengan air panas sampai empuk, lau bilas kembali dengan air dingin.
9. Siapkan paha ayam, lalu potong-potong dan sisihkan.
10. Sajikan soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, seledri, jeruk nipis.
11. Soto ayam lamongan siap dinikmati.